CÆSARSALAT

Her kommer oppskrift på en god og gammel klassiker, en god kombinasjon av mange gode smaker. Til 2 porsjoner trenger du omtrent:

Kyllingen

2 kyllingfileter

revet skall av ca 1/4 sitron

1-2 ss sitronsaft

nykvernet sort pepper

maldonsalt

frisk rosmarin, finhakket

Dressing

1 eggeplomme

2 ansjosfileter, finhakket (kan sløyfes)

1 ts dijonsennep

1 fedd hvitløk, finhakket

1 ts worchestersaus

2 ts hvitvinseddik

ca 2 ts sitronsaft

ca 1 dl olivenolje

1 dl revet parmesan

salt og nykvernet sort pepper

Krutonger
2 loffskiver uten skorpe, i terninger

1-2 ss olivenolje

1 romanosalat

parmesan, høvlet

Begynn med kyllingen slik at den får ligge og godgjøre seg litt før du steker den. Skjær noen snitt på skrått på hver filet og fordel sitronskall, sitronsaft og finhakket rosmarin over (andre krydderurter kan også benyttes). Ha på salt og pepper og gni det hele forsiktig inn. Dekk filetene med plast og sett dem kaldt mens du forbereder resten av salaten.

Hvis du vil ta en litt enklere variant kan du kjøpe ferdige krutonger. Av og til er det lov å «jukse» litt. Det er imidlertid veldig enkelt å lage de selv, og så smaker det enda bedre. Ha da brødterningene i en liten plastpose og ringle olivenoljen over. Blås litt luft i posen og rist den lett slik at brød og olivenolje blandes. Tilsett eventuelt litt mere olivenolje om det blir litt knapt. Stek brødterningene i en stekepanne til de er sprø og gyllen.

Skyll salaten og kjør den et par runder i salatslyngen, hvis du har. Riv salaten i biter og anrett den på tallerkenene. Legg kyllingen oppå, ringle over dressingen og ha krutongene over. Høvle over noen flak med parmesan over – og server! Mmmmmm….

Publisert 1. 7. 2010

Skriv ut

del denne oppskriften