Svinefilet med ruccula, soltørkede tomater, pinjekjerner, asparges og parmesan

På fredag sto det marinert svinefilet på menyen, med masse godt tilbehør. Til 2 trenger du omtrent:
300-400 gram indrefilet av svin
10-14 babyasparges
6-10 soltørkede tomater, delt i 2
en neve pinjekjerner, ristet i pannen
rucculasalat
parmesan
god olivenolje
god balsamicoeddik
nykvernet pepper
  • Krydre svinefileten med salt og pepper og brun den raskt i varm panne. Settes i ovnen på 125 grader og taes ut når steketermometeret viser ca 70 grader, eller mer hvis du foretrekker det. Jeg synes Matprats steketips er nyttige ved steking av kjøtt, og de finner du her. La fileten hvile noen minutter før du skjærer den i litt tykke skiver.
  • Mens fileten hviler surrer du babyaspargesen lett i stekepanna i litt olivenolje. Tilsett de soltørkede tomatene mot slutten av steketiden.
  • Ha en neve rucculasalat på tallerkenen og ha asparges og tomatene over. Anrett skiver med svinefilet oppå dette og strø ristede pinjekjerner og flak av parmesan over. Drypp litt god olivenolje og balsamicoeddik over det hele. Avslutt med et par grep rundt pepperkverna.
  • Serveres med gode poteter, feks stekte potetbåter.

,

0 Kommentarer

  1. Alt godt 24. januar 2009 at 23:40 #

    >Dette såg deilig ut! -Masse fint i bloggen din. Eg har lenka til deg, vonar du syns det er OK.

  2. Trine ;) 25. januar 2009 at 22:55 #

    >Takk for det! Kjempekoselig at du lenker til bloggen min! 😉

Legg igjen en kommentar