Skjær og hakk opp alle grønnsakene som angitt over før du setter i gang. Varier gjerne med andre rotgrønnsaker. Hell av laken på linsene og skyll dem godt under rennende vann til det slutter å skumme. Riv osten (vær obs på at ca. 50 g skal benyttes i sausen, mens resten skal brukes til topping).

Fres løken i nøytral olje, til den er blank og myk. Bruk gjerne en stekepanne med høye kanter eller en liten gryte. Mot slutten av steketiden tilsetter du også hvitløk og chili. Ha løkblandingen i en liten bolle og sett til side. Stek rotgrønnsakene 3-4 minutter i nøytral olje og tilsett tomatpureen. La den frese med i ca. 1 minutt under omrøring og tilsett deretter løkblandingen, hermetiske tomater, linser, soltørkede tomater, vann, grønnsaksfond (eller buljong) og timian. La grønnsaksfyllet småkoke under lokk i ca. 15 minutter, til sausen tykner. Dersom det er mye overskuddsvæske igjen kan du koke den uten lokk de siste minuttene. Smak til med balsamicoeddik, salt og pepper mot slutten av koketiden.

Mens grønnsaksfyllet koker lager du ostesausen. Smelt smøret i en kjele og rør inn hvetemelet, til du har en jevn blanding. Tilsett varm melk mens du rører hele tiden, til du får en glatt og fin saus. La sausen koke under omrøring i et par minutter. Tilsett 50 g revet ost og smak til med salt og pepper.

Finn frem en ildfast form på ca. 20 x 20 cm. Begynn med grønnsaksfyll, deretter lasagneplater og ostesaus, og legg lagvis i to eller tre lag. Avslutt med ostesausen og fordel resten av osten over.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i 30-35 minutter, til lasagnen er gyllen og fin på toppen. La lasagnen hvile noen minutter og server den deretter med friske krydderurter (kan sløyfes) og godt brød (og gjerne en salat) som tilbehør.

VELBEKOMME!