Rens og skjær opp grønnsakene til linsesalaten. Skyll linsene under rennende vann. Fres løk og hvitløk i litt nøytral olje til løken er blank og myk, og tilsett deretter linser og kyllingbuljong. La det koke under lokk i ca. 5 minutter og tilsett resten av grønnsakene. La det koke i ytterligere 15 minutter, til linser og grønnsaker er møre. Hell av eventuell væske som ikke er innkokt. Tilsett smøret og smak til med salt og pepper. Stek baconet sprøtt i en stekepanne og tilsett til rett før servering.

Finhakk sjalottløk og fres den raskt i en kjele, til den er blank og myk. Tilsett tomatpurèen og la det surre et minutt og tilsett deretter rødvin, kraft, frisk timian, balsamicoeddik og soyasaus. La susen koke inn med ca. 1/3 og sil deretter sausen. Smak til med sukker. Rett før servering tilsettes smøret i terninger. Smak til med salt og pepper. Hold sausen varm, men pass på at den ikke koker.

Del torsken i porsjonsstykker, strø på litt grovt havsalt eller maldonsalt og la det hvile i ca. 15 minutter. Skyll av saltet og tørk fiskestykkene med litt kjøkkenpapir, før du krydrer med salt og nykvernet sort pepper. Ha litt nøytral olje (jeg bruker en blanding av rapsolje og olivenolje) i stekepannen og stek fisken med skinnsiden ned på middels varme. La den steke til den får en gyllen og fin brunfarge, etter ca. 6 minutter. Snu fiskestykkene forsiktig og stek dem videre i ca. ett minutt. Ha samtidig smøret i stekepannen og bruk en spiseskje og drypp litt av smøret over fisken mens den koser seg i stekepannen. Fisken er ferdigstekt når den så vidt begynner å «flake» seg.

Server torsken sammen med linsesalaten og rødvinsausen, og poteter etter smak og behag. Gi gjerne retten et dryss med frisk timian og nyt den umiddelbart.

VELBEKOMME!