Schiacciata er et tradisjonelt italiensk flatt brød fra Toscana, kjent for sin sprø skorpe og myke, luftige innside. Det minner om focaccia, men er ofte tynnere og kan varieres med ulike urter, oliven eller annet fyll.

I denne oppskriften starter vi med en enkel fordeig av vann, gjær og hvetemel som får utvikle smak og struktur i kjøleskapet over natten. Dagen etter røres resten av ingrediensene inn, og deigen strekkes og brettes til den blir sterk og elastisk. Resultatet er et smakfullt og holdbart brød som er perfekt tilbehør til for eksempel pasta, salater, gryteretter og antipasti. Eller nyt det alene som en snack, sammen med litt av din beste olivenolje.