I dag kan jeg friste med en deilig kake i rødt, hvitt og blått - perfekt for 17 mai-festen og andre festelige lag! Utgangspunktet for denne kaken er "Red velvet-" eller "Red devil"-kake, som kanskje er kjent for mange. Selve kakebunnen er en sjokoladekake som farges rød med konditorfarge, som dekkes med en hvit ostekrem - og som for anledningen dekoreres med friske blåbær.
Ingredienser
KAKEBUNN
| 125 g | smør |
| 250 g | sukker (finkornet) |
| 2 | egg |
| 2 ts | icingfarge rød, eller annen rød konditorfarge/pasta* (ca.) |
| 300 g | hvetemel |
| 20 g | kakaopulver |
| 1 ts | vaniljesukker (ekte) |
| 1/2 ts | salt |
| 2,5 dl | kulturmelk skummet |
| 1 ts | bringebæreddik eller hvitvinseddik |
| 1 ts | natron |
| 2 | springformer , 24 cm i diameter |
OSTEKREM OG DEKOR
| 100 g | smør , romtemperert |
| 400 g | kremost naturell |
| 800 g | melis (ca.) |
| 1/2 | beger blåbær |
OBS! Lurt å tenke på når du justerer antall porsjoner. Les mer
SLIK GJØR DU
Sett ovnen på 175 grader varmluft. Kle bunnen av springformene (24 cm i diameter) med bakepapir, og smør og strø ringene med smør og hvetemel.
Kjør smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin med K-spade. Tilsett ett egg av gangen, bland godt sammen mellom hvert egg.
Sikt hvetemel, kakaopulver og vaniljesukker i en bolle, og rør godt sammen. Tilsett melblandingen vekselvis med skummet kulturmelk i to omganger, og bland godt sammen, men ikke rør mer enn nødvendig. Tilsett konditorfargen. *Det finnes ulike typer konditorfarge som skal doseres ulikt, så prøv deg frem til du får ønsket farge. (Kjøp konditorfarge/konditorgele i spesialforretning for å få en som farger røren rød, ikke bruk den «vanlige» som finnes i de fleste dagligvareforretninger!) Bland sammen bringebæreddik og natron i en liten skål og tilsett i kakerøren, og rør det hele godt sammen.
Fordel kakerøren i de to springformene (tips: bruk gjerne kjøkkenvekt for å få fordelt røren omtrent likt i de to formene). Stek kakebunnene ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter, eller til de er gjennomstekt. Kakebunnene er ferdige når du kan stikke en kakenål eller fyrstikk midt i kaken uten at det følger med kakerøre på pinnen. Avkjøl kakebunnene helt før du begynner å dekorere kaken. Lag gjerne kakebunnene dagen før og oppbevar dem i kjøleskapet.
Kjør smøret litt i en kjøkkenmaskin med K-spade, og tilsett deretter kremosten. Kjør til du får en jevn blanding. Spe deretter med melisen, til du får en fin og kremete konsistens på ostekremen. Mengden med melis må du se an, så ta målene ovenfor som et utgangspunkt.
Legg den ene kakebunnen på et kakefat og fordel ca. 1/3 av ostekremen jevnt på toppen. Legg den andre kakebunnen oppå, og fordel resten av ostekremen over det hele. Bruk gjerne en spatel hvis du har. Sett kaken kaldt frem til servering. Pynt kaken med friske blåbær rett før servering.
VELBEKOMME!
(Inspirasjon til denne oppskriften har jeg hentet fra en cupcakeoppskrift i «The Hummingbird bakery – Kakedager», men jeg har gjort noen endringer, blant annet redusert sukkermengden i kakebunnene.)
