Skjær opp fisk og grønnsaker som angitt. Finn frem en stor kjele, ha i grønnsaksbuljong, matfløte, rød pesto og purre, og gi det et oppkok. Tilsett spagetti og la det koke under lokk i ca. 6 minutter. Tilsett asparges og spinat og la det koke i ytterligere 2 minutter. Tilsett ca. halvparten av parmesanen, og smak til med sitronsaft, chiliflak, salt og nykvernet sort pepper, og eventuelt litt mer rød pesto. Tilsett laks og la det stå å trekke til spagettien er al dente, aspargesen er mør og fin, og fisken er ferdig.

Serveres umiddelbart med revet parmesan og friske urter, og med godt brød som tilbehør.

TIPS

• Matfløten kan byttes ut med andre meieriprodukter som for eksempel kremfløte, creme fraiche eller naturell kremost.
• Rød pesto kan du kjøpe ferdig eller lage selv etter denne oppskriften. Rød pesto kan eventuelt erstattes med litt dijonsennep og finrevet sitronskall.
• Grønnsakene kan erstattes helt eller delvis med brokkolini/brokkoli, vårløk, grønne erter eller aspargesbønner.
• Laksefileten kan erstattes med ørret, røkt laks eller reker. Røkt laks og reker tilsettes eventuelt helt til slutt, og varmes så vidt opp før servering.
• Bruk urter du har tilgjengelig, for eksempel basilikum, persille, gressløk eller dill.

VELBEKOMME!