Moussaka er for meg smaken av sommer, sol og Hellas, men smaker også godt ellers på året. Moussaka er en klassisk gresk rett som blant annet inneholder lammekjøtt, aubergine og en deilig ostesaus. Her er min variant, som også er tilsatt litt potet. Dersom du ikke får tak i lammekjøttdeig kan du benytte kjøttdeig av storfe isteden. Velbekomme!
Ingredienser
KJØTTFYLL
| 1 | løk , finhakket |
| 4 fedd | hvitløk , finhakket |
| nøytral olje til steking | |
| 600 g | lammekjøttdeig eller kjøttdeig av storfe |
| 2 ss | tomatpuré |
| 800 g | hermetiske tomater , hakkede |
| 4 | soltørkede tomater , grovt hakket |
| 2 ts | oregano |
| 1 ts | timian |
| 1 ts | paprikapulver |
| 1 ts | røkt paprikapulver |
| 1/2 ts | spisskummen |
| 1/2 ts | kanel |
| 1/2 ts | rosmarin |
| 2-3 klyper | chiliflak |
| 1 ss | oksefond |
| 1 ss | rødvinseddik |
| sukker | |
| salt og pepper |
OSTESAUS
| 1 ss | smør (ca. 15 g) |
| 2 ss | hvetemel |
| 3 dl | melk , varm |
| 100 g | ost , revet |
| muskatnøtt , finrevet | |
| salt og pepper |
FYLL, TOPPING & TILBEHØR
| 300 g | poteter , i tynne skiver |
| 1/2-1 | aubergine , i skiver på langs |
| 125 g | mozzarella , i skiver |
| grønn salat | |
| godt brød |
OBS! Lurt å tenke på når du justerer antall porsjoner. Les mer
SLIK GJØR DU
KJØTTSAUSEN
Stek løken i nøytral olje til den er blank og myk. La hvitløken steke med mot slutten av steketiden. Legg til side. Stek kjøttdeigen i nøytral olje, til den er nesten gjennomstekt. Krydre med salt og pepper. Tilsett løken, tomatpure, hermetiske tomater, soltørkede tomater og krydder – og gi det hele et oppkok. Smak til med fond (skal ikke blandes ut), rødvinseddik, sukker, og eventuelt mer av de øvrige krydderne om nødvendig. La kjøttsausen småkoke uten lokk mens du gjør ferdig ostesaus og fyll.
FYLLET
Sett stekeovnen på 225 grader, over- og undervarme.
Skjær auberginen i ca. 1 cm tykke skiver på langs. Vend skivene i litt olivenolje, krydre med salt og pepper, og legg dem utover et bakepapirkledd stekebrett. Stekes midt i ovnen i ca. 10 minutter (eller stek dem 3-4 minutter på hver side i stekepannen). Skjær potetene i tynne skiver (bruk gjerne en mandolin, hvis du har). Skyll potetskivene og kok dem deretter i ca. 2 minutter. Ha dem umiddelbart i et dørslag og la det renne godt av.
OSTESAUSEN
Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og rør inn hvetemelet. Bruk en god visp. Tilsett den varme melken, litt etter litt, mens du rører hele tiden. Tilsett revet ost (bruk osterester du eventuelt måtte ha på lur, jeg brukte en blanding av norvegia og parmesan i denne oppskriften). La det koke et par minutter under stadig omrøring, til du har en tykk saus. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.
STEKING
Finn frem en ildfast form som er ca. 22 x 22 cm. Fordel ca. halvparten av kjøttfyllet i formen og legg ca. halvparten av potetskivene over. Legg på aubergineskivene, og deretter et nytt lag med kjøttsaus og poteter. Ha ostesausen på toppen og fordel deretter mozzarellaen oppå. Stekes midt i ovnen ved 200 grader (obs – husk å justere ned temperaturen) i 30-45 minutter, til moussakaen er gyllen og fin oppå.
SERVERING
La moussakaen hvile i ca. 10 minutter og server den med tilbehør etter smak og behag, for eksempel en grønn salat og godt brød.
VELBEKOMME!
Har du laget oppskriften? Jeg vil gjerne høre hva du synes, legg igjen en kommentar under, på facebook eller Instagram (@trinesmatblogg).
