Tørk kyllingfileten med kjøkkenpapir og pensle dem med olivenolje. Bruk gjerne kyllingbryst av god kvalitet, for eksempel Stangekylling eller Livèchekylling. Har kyllingbrystene skinn putter du salviebladene under skinnet, hvis ikke legger du dem oppå kyllingbrystet.

Krydre kyllingbrystet med nykvernet sort pepper og kle det med en skive parmaskinke. Stek kyllingbrystet i smør først med skinkeskjøten ned, og stek det gyldent på begge sider. Legg kyllingbrystene i et ildfast fat med skinkeskjøten ned, stikk inn steketermometeret i den mest kjøttfulle delen og stek videre ved 180 grader til kyllingen har en kjernetemperatur på 68 grader.

Det tar mellom 10 og 20 minutter, avhengig av hvor store kyllingbrystene er (og hvor lenge du har stekt dem på forhånd). La kyllingen hvile i ca 10 minutter før du skjærer brystene i tykke skiver.

Ha litt olivenolje i en kjele og tilsett hvitløken og den hakkede sjalottløken. La det surre til løken blir blank og myk. Tilsett perlespelten og la den surre med i ytterligere to minutter. Får du ikke tak i perlespelt kan du for eksempel benytte bulgur istedet (eller risottoris, men følg da fremgangsmåten på emballasjen). Tilsett vannet og smak til med kyllingbuljong/fond. La det koke under lokk på svak varme i 20-25 minutter, til spelten er ferdigkokt. Rør inn smør og parmesan. Smak til med salt og pepper, og vend inn de soltørkede tomatene til slutt.

Del aspargesen i biter og la den koke i lettsaltet vann (tilsatt litt sukker) i 2-3 minutter, til aspargesen er ferdigkokt.

Server kyllingen sammen med perlespeltrisottoen med aspargesen, en sitronbåt og en god balsamicoeddik. Skvis sitronsaften over retten, og nyyyt!

Som dessert kan jeg anbefale en deilig sjokolademousse med pasjonsfrukt og jordbær. Oppskriften kommer i morgen!

Ha en fin Valentinesdag!

Oppskriften er utarbeidet på oppdrag fra Strømmen Storsenter og www.shoppingblogg.no, hvor jeg er gjesteblogger. Innlegget med hele valentinsmenyen finner du her.