Jeg får mange henvendelser fra lesere som ønsker tips om litt "sunnere" varianter av bakst og søtsaker. Selv er jeg av den oppfatning av at når man først skal kose seg så skal det først og fremst smake godt, og da foretrekker jeg ofte "originalen". Jeg har imidlertid her dristet meg til å modifisere litt på oppskriften på Verdens beste rosinboller, hvor jeg har erstattet noe av hvetemelet med litt havremel. Havre er som kjent vårt sunneste kornslag, og setter også en god smak. Resultatet ble derfor to smekkfulle brett med smakfulle rosinboller, som er bittelitt sunnere enn "originalen". Finn frem:
Ingredienser
| 600 g | hvetemel (ca.) |
| 300 g | havremel |
| 5 dl | melk (ca. 25 grader) |
| 25 g | gjær |
| 125-150 g | sukker |
| 1 ts | malt kardemomme |
| 1/4-1/2 ts | salt |
| 1 | egg |
| 150 g | smør , i terninger |
| 200 g | rosiner (ca.) |
| 1 | egg (til pensling) |
SLIK GJØR DU
For å få ekstra saftige boller kan du bløtlegge rosinene i varmt vann før du tilsetter dem i deigen. Ha rosinene i en liten bolle og hell over lunkent/varmt vann til det så vidt dekker rosinene. La det stå å trekke i ca. 20 minutter.
Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smør og rosiner, i bakebollen. Det er ikke nødvendig å røre ut gjæren i væsken, bare smuldre den lett opp med hendene. Ønsker du en grovere variant kan du erstatte noe av hvetemelet med havremel.
Det beste resultatet får du dersom du benytter en kjøkkenmaskin med eltekroker. La deigen elte i ca. 10 minutter på sakte til middels fart. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen virker løs. Tilsett så smøret i små terninger og elt til deigen slipper kantene i eltebollen og alt smøret er eltet godt inn i deigen, etter ytterligere ca. 10 minutter. Tilsett rosinene (la de renne godt av før du tilsetter dem) og elt de inn de siste sekundene, til de er noenlunde jevnt fordelt i deigen, men ikke så lenge at de blir most.
Kle bakebollen med plast eller ha på lokk. Sett bakebollen på et trekkfritt sted og la deigen heve til omtrent dobbel størrelse. Det tar 60-90 minutter. Er det noe du lurer på underveis kan det være lurt å sjekke ut baketipsene mine som jeg har samlet HER.
Ha deigen på melet underlag og del den opp i 4 like store emner. Del hver av disse i 6-8 like store emner, og trill til boller. La bollene heve under et klede til ca. dobbel størrelse, etter ca. 30-45 minutter.
Pensle de ferdighevede bollene forsiktig med sammenvispet egg og stek dem ved 225 grader (over- og undervarme) i 10-12 minutter. Steketiden vil variere etter hvor stort bakverket ditt er og hvilke stekeegenskaper ovnen din har, så følg med mot slutten av steketiden. Baksten er ferdigstekt når de har en gyllen overflate og er lett brune under. Avkjøl bollene på rist.
Nyt gjerne bollene sammen med varm sjokolade, enten du er hjemme eller ute på tur.
Dersom du ikke skal spise alle samme dag bør de fryses ned straks de er avkjølt. Tines i romtemperatur og varmes ved ca. 175 grader varmluft i 3-4 minutter. Da smaker bollene som nybakte igjen!
Alle bolleoppskriftene på bloggen finner du samlet HER.
Så deilig!
Jeg er veldig glad i havre, så disse må jeg prøve 🙂
Hei, hvor får man kjøpt havremel?
Veldig vanskelig å få tak i havremel. Har sett på Kiwi, Helgø Meny, Rema. Har du bilde av pakken.
Mye av smøret kan byttes ut med kesam, mens sukker kan byttes ut med sukrin.
Det blir knall resultat 🙂
Mmm..og så fint servise – kan man spørre hvilket merke det er?
Om vi plukker ut rosinene, så vil nok disse være utrolig gode. Hihi! 🙂 Jeg elsker boller, men ikke rosiner! 😉 Heldigvis er det ikke så mye som skal endres i oppskriften for å få samme resultat! 😀
Kesamboller er også en bra variant ☺️
Hei! Desse må eg prøve 🙂
Men, for meg som ikkje har kjøkkenmaskin; smelter eg smøret? Blir det like gode bollar då?
Hei!
Hvor får jeg kjøpt havremel?
Mvh
Hege
Hei! Har bakt disse i formiddag. Ble veldig bra, og hevet som bare det! Grunnen til det kan være at 2 ganger 10 minutter gjorde at stakkars Kenwood ble ganske varm og varmet opp bakebollen.. 😉
Jeg kjøpte forresten havremel på en svær Meny (Meny CCvest), så man må nok til en stor velassortert butikk for å finne det.
Går det an å kun bruke havremel i disse?
Nei, det kan du ikke. I havre er det ikke gluten og du må derfor blande havre med andre kornarter, feks. hvete, for å oppnå et godt bakeresultat. Lykke til!
Er stor fan av bolleoppskriften din! Digger at det er egg i og at smøret has i til slutt som terninger 🙂 I det siste har jeg erstattet hvetemelet med fibra fullkornsmel og det funket knall! Anbefales! Har variert litt om jeg har hatt i litt havremel eller ikke.
Veldig vanskelig å få tak i havremel. Har sett på Kiwi, Helgø Meny, Rema. Har du bilde av pakken.
Ha havregryn i blender for å lage havremel !
Er det mulig å lage disse som en eltefri variant? Må det i såfall gjøres noen endringer i oppskriften?
Jeg tror ikke denne vil bli så vellykket med den eltefrie metoden, dessverre.
Et tips til de som sliter med å oppdrive havremel: mål opp samme mengde havregryn og kjør det i kjøkkenmaskin/blender. Etter få sekunder har du havremel du kan bruke i bollene. Fungerte fint for meg! 🙂
Prøvde bolleoppskriften din forrige helg og for første gang fikk jeg til luftig og saftig hvetebakst, takk!! Prøver denne med havre i helgen og håper den blir bedre for de i familien som reagerer på hvete. Helt super oppskrift, anbefaler!
Så hyggelig å høre at bollene falt i smak! 🙂
Hei, går det an å lage brød av denne oppskriften istedenfor boller? Veldig gode som boller forresten
Ja, det skal gå bra. Ta gjerne en titt på en av julebrødoppskriftene for tips om steketid ol. Lykke til!