Skjær kyllingen i jevnstore biter og ha dem i en plastpose el. Rør sammen potetmel og natron og strø over kyllingen, og klem på posen slik at det fordeler seg utover kyllingbitene. Rør sammen soyasaus, sesamolje og østerssaus, hell det over i posen og fordel det utover kyllingbitene. La det stå å marinere i ca. 15 minutter, mens du gjør klar resten av ingrediensene.

Kok risen etter anvisningen på pakken. Rist cashewnøttene i tørr stekepanne, til de tar litt farge. Legg til side. Skjær opp grønnsakene som angitt.

Rør sammen ingrediensene til sausen, med unntak av vann og potetmel. Smak deg frem til en fin balanse mellom de ulike smakene. Ha vann og potetmel i et lite glass med lokk og rist til du har en jevn blanding. Rør potetmelblandingen inn i sausen, og sett til side.

Finn frem en stekepanne med høye kanter eller en vid gryte. Stek halvparten av kyllingen i nøytral olje på litt over middels varme, til den får en fin stekeskorpe, og er nesten gjennomstekt. Legg til side, og stek resten av kyllingen på samme måte.

Stek løken i nøytral olje, til den er blank og myk. Tilsett paprika og vårløk (hold gjerne igjen litt av det grønne på vårløken til dekor), og la det steke med til grønnsakene er nesten ferdig stekt. Tilsett hvitløk og ingefær mot slutten av steketiden.

Tilsett kylling, cashewnøtter og sausen, og rør godt sammen. La det stå å koke et par minutter under stadig omrøring, slik at sausen tykner og legger seg rundt kyllingen. Smak eventuelt til med mer srirasha, soyasaus eller honning om nødvendig. Dryss over resten av vårløken og litt sesamfrø og gjerne en klype chiliflak, og server umiddelbart sammen med nykokt ris.

TIPS

• Kyllingen kan gjerne marineres lengre (gjerne over natten), men bør da oppbevares i kjøleskapet.
• Risen kan eventuelt erstattes med risnudler, hvis du heller foretrekker det. En av paprikaene kan eventuelt erstattes av brokkoli/brokkolini og/eller gulrot i tynne strimler.

VELBEKOMME!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med HOFF potetmel. HOFF potetmel er laget av gode norske poteter og er et glutenfritt og naturlig stivelsesprodukt med mange gode egenskaper. HOFF potetmel er merket med NytNorge. Les mer om HOFF potetmel her.