Det er høysesong for deilige salater med vårens grønnsaker. Og det lager du i en fei - med for eksempel asparges, ruccula, tomater, parmesan, pinjekjerner og en god spekeskinke. Salaten er nydelig som en smårett til lunsj, som forrett før grillmaten eller hvis du bare vil kose deg litt ekstra. Prøv den du også!

Annonse

Ingredienser

SALATEN

100-150 g spekeskinke av god kvalitet
1 bunt asparges
50 g ruccula
1 neve basilikumblader
150 g cherrytomater , delt i to
1 neve pinjekjerner eller nøtter
parmesan , i flak

MARINADE/DRESSING

1 dl extra virgin olivenolje
1/4-1/2 sitron , saft og skall
1/2-1 ts dijonsennep
1/2-1 ts flytende honning
salt og pepper

SLIK GJØR DU

Aspargessalat med tomat og spekeskinkeBrekk av aspargesen der den knekker naturlig. Finn frem en skreller, ostehøvel eller lignende, og skjær aspargesen opp i tynne remser på langs. Ha dem i en bolle sammen med ruccula og basilikumbladene. Rør sammen ingrediensene til vinaigretten. Smak deg frem til en fin balanse mellom det syrlige og søte. Hell ca. halvparten av vinaigretten over salaten og vend forsiktig sammen.

Skjær opp tomatene som angitt. Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, til de har fått litt farge.

Fordel salatblandingen, tomatene, parmesan og pinjekjernene på fire porsjonstallerkener eller et serveringsfat. Fordel spekeskinkeskivene i salaten, og drypp resten av vinaigretten over.

Serveres sammen med godt brød, for eksempel focaccia.

Aspargessalat med tomat og spekeskinke

VELBEKOMME!

Skriv ut English READ IN ENGLISH

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Min Handleliste

Kjøp ingrediensene direkte i MENYs nettbutikk.