Kylling med risoni og basilikumolje

Dette er en rask, enkel og velsmakende kyllingvariant, med blant annet risoni som tilbehør. Risoni er pasta utkledt som ris, og fås i velassorterte dagligvareforretninger og «innvandrerbutikker». Kok den gjerne i litt buljong eller kraft så får du en ekstra god smak på risonien.

Til to trenger du omtrent:

Risoni med fargerikt følge

ca 2,5 dl risoni

5 dl vann

1 terning kyllingbuljong

1 liten rødløk, i biter

1 liten rød paprika, i biter

1/3 squash, i biter

olivenolje

Kyllingen

2 kyllingfileter

salt og pepper

friske eller tørkede urter

Basilikumolje

en neve basilikum

ca 1 dl god olivenolje

Garnityr

parmesan, i flak

friske krydderurter

Fres grønnsakene i litt olivenolje, til de blir myke og møre. Kok risonien i vann tilsatt kyllingbuljongterningen, til risonien er al dente. Hell av eventuell overskuddsvæske og bland forsiktig inn grønnsakene.

Skjær noen skrå snitt i kyllingfiletene og gni de inn i salt, pepper og eventuelt krydderurter. Stek filetene i varm panne ca 2 minutter på hver side. Slå ned varmen og la filetene ettersteke på restvarmen, til de er gjennomstekt.

Kjør basilikum og olivenolje i en stavmikser eller lignende, til du får en jevn saus. Tilsett eventuelt litt mer olivenolje for å få ønsket konsistens.

Anrett kyllingen oppå risoniblandingen og ringle over basilikumoljen. Høvle over noen flak med parmesan og server umiddelbart, eventuelt med godt brød til.

Vintips: Piccini Colli della Toscana Centrale

Enjoy!