Dampet sei med sellerimos, savoykål, tomater og sprøstekt bacon

Vi spiser fisk minst to dager i uka, og nylig sto det fersk og god sei på menyen. Jeg fikk igjen prøvd den nye dampovnen min, som jeg blir bare mer og mer glad i. Fisk blir definitivt mye bedre i dampovn! Oppskriften kommer med fremgangsmåte både med og uten dampovn. Til 3 trenger du omtrent:

600 gram seifilet, i skiver

saften av 1/2 sitron

salt og pepper

8-10 cherrytomater

 

bacon, i små biter

500 gram selleri, i terninger

litt fløte/matfløte

1-2 ss smør

salt og hvit pepper

1/2 Savoykål, i strimler

2 fedd hvitløk, finhakket

strimlet skall av 1/2 sitron

smør

Press sitronsaften over seifileten og ha på salt og pepper. Bruk dampovnsform med hull, hvis du benytter dampoven, eller et ildfast fat om du skal tilberede retten i stekovnen. Damp fisk og tomater ved 100 grader i ca 15 minutter, eller stek i stekovnen ved ca 225 grader i ca 15 minutter.

Sprøstek baconet og la det renne av på litt kjøkkenpapir.

Kok sellerien til den er mør, i ca 15-20 minutter. Hell av vannet, tilsett smør og mos med en stavmikser eller lignende. Spe med fløte til du får ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Smelt smøret i en høy panne eller lignende og tilsett hvitløk, strimlet savoykål og etterhvert sitronskallet (kun det gule). La kålen surre noen minutter til den faller litt sammen, men fremdeles har litt motstand. Smak til med salt og pepper og server umiddelbart.

Anrett seien oppå savoykålen. Ha sellerimosen og tomaten ved siden av, og strø sprøstekt bacon over. Pynt eventuelt med friske krydderurter og server umiddelbart. Det smaker også godt med litt balsamicosirup ved siden av.

Enjoy!