Jeg husker første gang jeg laget rabarbrasuppe. Jeg gikk kanskje i 3. eller 4. klasse og skulle overnatte på hytta sammen med morfar. Mormor var hjemme av en eller annen grunn, og jeg påtok meg frivillig oppgaven å «stelle for» min kjære morfar (som egentlig var fullt kapabel til å ta vare på seg selv altså). Og selvfølgelig måtte morfar få dessert! Ut i hagen for å sanke rabarbra, skrelle og snitte og koke opp. Morfar fulgte skeptisk med i bakgrunnen, spesielt da jeg ba om potetmel og syltetøyglass. Hva skulle jeg nå med det? Joda, heldigvis hadde jeg smugtittet på mamma og fått med meg at suppa måtte jevnes. Men, hvor mye potetmel skulle jeg ha i? Vi prøvde oss frem, og suppa ble etterhvert passe tykk og veldig god. Det var vi begge enige om! Her kommer min oppskrift på sommerfrisk rabarbrasuppe som får smaksløkene til å danse!

Skyll og skrell av det grøvste «skinnet» på rabarbrastilkene og del stilkene opp i biter.Kok opp vann, sukker og vaniljestangen (som er splittet i to på langs). Legg i rabarbra, kok opp og la suppen trekke i ca 15 min, til suppen har fått en fyldig konsistens. Smak evt. til med mer sukker. Rist sammen potetmel og kaldt vann i et ristebeger el og tilsett i en tynn stråle under omrøring i den varme suppen. Kok opp og trekk kasserollen til side og avkjøl.

Tips: Ønsker du å lage rabarbragrøt, bruk dobbelt så mye potetmel. Vaniljestangen kan eventuelt erstattes med en kanelstang.

Serveres med vaniljeis, vaniljekesam, stivpisket krem – eller som den er, varm eller kald. Det er opp til deg! Jeg foretrekker den «bar»!

Enjoy!