Spinatsnurrer med tomat, fetaost og oliven i svingene

Fylt gjærbakst smaker alltid godt, og er ypperlig lunsjmat, kveldskos eller nistemat. Du kan fylle med det du har i kjøleskapet, feks skinke og ost, noe som ofte slår an hos små og store barn. Her kommer en vegetarvariant, med en av mine favorittkombinasjoner; spinat, løk, soltørket tomat og fetaost.

Deigen:
50 gram gjær
3 dl lunkent vann
4 ss olivenolje
1/2-1 ts salt
1 egg
ca 8 dl hvetemel

Fyll:
ca 250 gram frossen spinat
1 liten rødløk, finhakket
salt og pepper
fetaost, smuldret
soltørket tomat, hakket i biter
sorte oliven, delt i skiver

Løs opp gjæren i lunkent vann. Tilsett olje, salt og egg. Rør inn hvetemel til passe fast deig. Dekk bakebollen med plast og sett lunt til heving, i ca 30-40 minutter.

Lag fyllet mens deigen heves: Stek løken til den er blank og tilsett avrent opptint spinat og la det hele få stå å surre litt i stekepannen. Smak til med salt og pepper.

 

Kjevle deigen til et rektangel, ca 5 mm tykk. Fordel spinatblandingen utover leiven og smuldre fetaost og soltørket tomat og oliven over. Rull deigen sammen til en pølse og skjær tykke skiver (ca 2,5-3 cm) og legg på bakepapirkledt stekebrett. Dekk med kjøkkenhåndkle pg la etterheve i ca 30 minutter.

 

Stekes ved 225 grader i 15-20 minutter, eller til spinatsnurrene er passe stekt.

Enjoy!