Tomatisert fiskesuppe med hvitløkskrem

Jeg er tilbake etter fire fine og minnerike dager i Roma, med blant annet mange gode matopplevelser. Kjøleskapet bærer preg av at undertegnede slo seg løs under shopping på Campo de’ Fiori, så vi skal ikke slippe de gode smakene riktig ennå. Men, etter dager med mye god mat er vi heldigvis skrudd slik sammen at det smaker aller best med vanlig hverdagsmat, slik som denne fiskesuppen. Den er god og næringsrik, og er også rask å lage, og den kan derfor raskt bli en ny favoritt! Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:

Kok opp vann, buljongterning og tomater og tilsett salt, cayennepepper og ca halvparten av dillen. Tilsett deretter grønnsakene og la dem koke i ca ti minutter, til de er knapt møre. Tilsett så fisken i jevne terninger. La fisken trekke med i ca tre minutter til den er ferdig. Ikke rør i gryta underveis! Smak til med mere krydder om nødvendig og tilsett resten av dillen ved servering.

Server gjerne en klatt hvitløkskrem oppi suppa: Rør sammen crème fraìche og hvitløk, og smak til med sitronsaft og salt.

Serveres med godt brød, for eksempel grisini.

Enjoy!