Kok risoni i grønnsaksbuljong, etter anvisning på pakken. Risoni er pasta utkledt som ris, og kan kjøpes i velassorterte dagligvareforretninger og innvandrerforretninger. Tøm av eventuell overskuddsvæske, tilsett vårløk og rør godt sammen. Får du ikke tak i risoni kan du erstatte den med pasta.

Pensle en blanding av olivenolje og sitronsaft på laksestykkene og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 3-4 minutter på hver side i en grillpanne, til den er gjennomstekt. Har du ikke grillpanne kan du benytte vanlig stekepanne, eller steke den i stekovnen eller dampovn.

Fres grønnsakene i litt smør eller olje til de blir passe møre.

Ha creme fraiche i en liten bolle og smak til med rød (eller grønn) pesto, og eventuelt litt salt og pepper. Jeg benyttet bortekjøpt for anledningen, men har du rester av hjemmelaget pesto er jo det enda bedre. Og dersom du har tid og lyst til å lage hjemmelaget rød eller grønn pesto kan du servere den alene. (Har du ikke pesto tilgjengelig kan du smake til crême fraïchen med friske eller tørkede krydderurter du har tilgjengelig, samt litt ketchup/tomatpurè.)

Server laksen sammen med risoni og stekte grønnsaker, med en klatt pestokrem.