Kombinasjonen mellom mørk sjokolade og chili er himmelsk, noe som denne deilige terten er et godt eksempel på. En velsmakende kake eller dessert med litt futt, og som er ypperlig dersom du skal ha kake/dessert til mange.
Ingredienser
TERTEBUNN
| 300 g | hvetemel |
| 200 g | smør |
| 100 g | melis |
| 1 | egg , sammenvispet |
| 1 | paiform , ca. 24 cm i diameter |
SJOKOLADE- OG CHILIFYLL
| 150 g | mørk kokesjokolade finhakket |
| 3 dl | kremfløte |
| 3 plater | gelatin |
| 1 | vaniljestang , frøene |
| 2 cm | rød chili , uten frø |
| 20 g | bringebærlikør (kan sløyfes) |
| 50-100 g | friske bringebær , til dekor |
OBS! Lurt å tenke på når du justerer antall porsjoner. Les mer
SLIK GJØR DU
Lag tertedeigen etter denne oppskriften. Form deigen til en avlang pølse som er omtrent like lang som paiformen du skal benytte og pakk deigen inn i plastfolie. Legg deigen i kjøleskapet og la den hvile noen timer eller gjerne over natten.
Skjær tynne, jevne skiver av deigpølsen (på langs) og dekk bunnen i en smurt og strødd paiform (ca. 24 cm i diameter). Trykk deigen godt sammen i skjøtene, og pass på at deigen blir jevn og ikke for tykk. Om du heller foretrekker og kjevle ut deigen gjør du selvsagt det. Deig som blir til overs kan eventuelt oppbevares i fryseren i inntil tre uker. Prikk tertebunnen med en gaffel og sett den i fryseren i ca. 30 minutter.
Legg et bakepapir over tertebunnen og ha oppi tørkede erter eller linser (for å unngå at deigen langs kantene synker sammen). Stekes ved 180 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 10 minutter, og fjern bakepapiret og ertene/linsene (ta vare på dem til neste gang du skal steke tertebunn eller paibunn). Stek tertebunnen til den er ferdigstekt. Det tar 20-25 minutter totalt. Avkjøl tertebunnen på rist.
Smelt sjokoladen i vannbad, og sett til side. Du kan lese mer om smelting av sjokolade her. Legg gelatinen i kaldt vann i ca 5-10 minutter.
Gi fløten et forsiktig oppkok. Splitt vaniljestangen i to, skrap ut frøene, og ha frø og stang i fløten. Rens chilien for frø og hinner og legg biten i fløten. Slå av varmen og la det trekke noen minutter. Når fløten har tydelig smak av chili fisker du opp vaniljestangen og chilibitene. Gi fløten et nytt forsiktig oppkok. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i fløten. Hell deretter fløteblandingen i en tynn stråle oppi den smeltede sjokoladen. Bruk slikkepott og rør forsiktig til alt er godt blandet. Rør forsiktig slik at det ikke danner seg bobler. Smak eventuelt til med bringebærlikør.
Hell fyllet oppi den avkjølte tertebunnen, og sett til avkjøling i kjøleskapet i minst 4 timer. Ta terten ut av kjøleskapet minst 15 minutter før du skal servere den. Pynt deretter terten med for eksempel friske bringebær. Serveres gjerne med en liten kule vaniljeis eller litt lettpisket kremfløte.
Inspirasjon til oppskriften har jeg hentet fra Sverre Sætres fantastiske «Den store kakekokeboka».
Enjoy!
