Hjemme hos oss koser vi oss med norske rotgrønnsaker så ofte vi kan på denne årstiden. Grønnsakene blir ekstra gode om de bakes i ovnen sammen med frisk rosmarin, og gjerne med litt søtt følge, som for eksempel denne sausen med blant annet mangochutney. Som tilbehør serveres kyllingbryst, som etterstekes i formen sammen med rotgrønnsakene. Enkelt, praktisk, men ikke minst - veldig godt! Løp og kjøp!
Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:
Ingredienser
Kylling og grønnsaker
| 4 | kyllingfileter |
| 1/2-1 | sitron |
| 4-5 | poteter , i små terninger |
| 1 bit | sellerirot , i små terninger |
| 3 | gulrøtter , i skiver |
| 1 | rødløk , i båter |
| 1 | rød paprika liten, i strimler |
| 2 | tomater store, i båter |
| 1 neve | sorte oliven |
| kvister frisk rosmarin (noen),eventuelt tørket |
Saus
| 1 dl | hvitvin (eventuelt vann + 1 ts hvitvineddik) |
| 1/2 | sitron (ca.), presset |
| 1 ss | soyasaus |
| 1 ss | mangochutney |
| 2 fedd | hvitløk , finhakket |
| salt og pepper |
SLIK GJØR DU
Legg poteter, gulrøtter, sellerirot og løk i et stort ildfast fat. Ringle over litt olivenolje og har på litt salt. Legg hele rosmarinkvister over og stek midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i 20 minutter.
I mellomtiden drypper du litt sitron over kyllingfiletene og krydrer med salt og pepper. Stekes i smør, til du får en fin stekeskorpe på begge sider.
Bland sammen ingrediensene til sausen. Smak deg frem! Har du ikke mangochutney kan du eventuelt benytte honning istedet.
Når grønnsakene har stekt i ca 20 minutter tar du ut formen og har i tomater, paprika og oliven. Legg kyllingfiletene oppå og ringle sausen over det hele. Stek videre i 10-12 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt. Ta ut kyllingen og la den hvile. Rør et par runder i grønnsakene og la de stå noen minutter til, til grønnsakene er møre og fine.
Legg kyllingen tilbake oppå grønnsakene, sett formen på bordet og nyyyt, gjerne med godt brød til.
Enjoy!
