Legg potetskivene i et ildfast fat, ringle over olivenolje og krydre med salt, pepper og hakket frisk timian (eventuelt tørket). Forvarm ovnen til maksimal temperatur, sett inn potetene og senk varmen til ca 220 grader. Stekes i ca 15 minutter alene, og stekes videre sammen med kyllingen på 200 grader (se nedenfor). Potetene er ferdige når de er møre og har fått en fin brunfarge.

Lag pesto ved å ha tomater, hvitløk, pinjekjerner og parmesan i en blender eller lignende, og kjør den glatt med litt av olivenoljen. Ha deretter på mer olivenolje til du får ønsket konsistens. Smak til med sitron, salt og pepper.

Krydre kyllingfileten og stek den raskt i stekepannen. Kle fileten med en skive parmaskinke eller annen skinke og legg den med skjøten ned i et ildfast fat, sammen med tomatene. (Du kan eventuelt steke både poteter, kylling og tomater sammen i langpannen.) Stekes ved ca 200 grader i ca 10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile ca 5 minutter før du skjærer den på langs og serverer den sammen med pesto, tomater, timianpoteter og annet tilbehør. Pynt med for eksempel frisk timian, slik jeg gjorde.

Mathias på snart 3 år syntes tydeligvis at mammaen hadde vært gnien med timianen, og sørget for at hele familien fikk en raus dose timian som ekstra tilbehør. Som matbloggemamma vet jeg ikke om jeg skal le eller gråte over at det var mest nærliggende for han å gå løs på timianen, når saksen for en gangs skyld lå tilgjengelig på kjøkkenbordet…