APRILMENYEN; BRESAOLARULLER, SALTIMBOCCA DI POLLO & TIRAMISU
Inviter til en deilig treretters middag med smak av Italia! Den starter lett og elegant med delikate bresaolaruller fylt med silkemyk ricottakrem, servert sammen med det rustikke brødet schiacciata. Til hovedrett får du saftig kylling inspirert av den romerske klassikeren saltimbocca – med salte og deilige smaker som virkelig løfter retten. Middagen avsluttes med en myk og kremet tiramisu, med et hint av appelsin som gjør desserten ekstra frisk og balansert. En meny som passer perfekt når du vil samle venner eller familie rundt bordet og skape en liten smak av Italia hjemme. Klikk på bildene for å komme til oppskriftene.
# FORRETT #
Vi starter med bresaolaruller med ricottakrem. Bresaola er et italiensk, lufttørket og saltet storfekjøtt, kjent for sin mørke farge og milde, men karakteristiske smak. I denne retten fylles de tynne skivene med en kremet blanding av ricotta, soltørkede tomater, frisk basilikum og finrevet sitronskall. Rullene serveres på en seng av ruccula, og toppes med ristede pinjekjerner og finrevet parmesan.
Flere forretter finner du samlet her.
Server gjerne godt brød ved siden av, for eksempel schiacciata, som er et tradisjonelt italiensk flatt brød fra Toscana, kjent for sin sprø skorpe og myke, luftige innside. Det er enkelt å lage, men du må begynne med deigen dagen før.
#HOVEDRETT #
Til hovedrett foreslår jeg Saltimbocca di pollo – kylling med hvitvinsjy og grønne erter. Saltimbocca betyr salto i munnen, og er en fin beskrivelse av hvordan deilige råvarer treffer smaksløkene. Her bruker jeg saftig kyllingfilet, som pakkes inn i spekeskinke og får følge av frisk salvie. Retten serveres med en aromatisk hvitvinsjy, ovnsbakte tomater og grønne erter. Ønsker du også poteter til denne retten kan jeg anbefale ovnsbakte parmesanpoteter.
# DESSERT #
Som en søt avslutning passer det godt med tiramisu. Tiramisu er en italiensk klassiker – kremet, luftig og full av kaffesmak. I denne varianten byttes den tradisjonelle marsalavinen ut med Cointreau, som gir et deilig hint av appelsinlikør. Perfekt når du vil servere noe kjent, men likevel litt annerledes. Tiramisu kan gjerne lages dagen før den skal nytes.
Flere desserter finner du samlet her.
VELBEKOMME!
Lyst på flere menyforslag? Flere gode høstmenyer finner du samlet her, og alle treretters menyer er samlet her. Vintips fra Sara Døscher finner du samlet her. Tips om hvilke retter TRINES VIN passer til finner du samlet her (Trines Barbera) og her (Trines Riesling).
