Bland de tørre ingrediensene godt sammen i en bakebolle. Rør honningen ut i litt varmt vann, og fyll på med kaldt vann til du har totalt 4 dl væske. Tilsett vannet og rør deigen raskt sammen med en sleiv eller lignende. Deigen skal nå være ganske fast, men ikke kompakt. Ha på lokk eller plast og la deigen heve i romtemperatur i ca 12-20 timer. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken og strø godt med mel utover. Hvelv deigen oppå bakepapiret. Den er nå ganske klissete og flyter delvis utover. Deigen skal nå gjennom en «bretteprosess». Finn frem en slikkepott eller lignende og “brett” den fliken av deigen (som du har mot deg) inn mot midten, rotèr deigen 90 grader og gjenta «brettingen» på samme måte til alle flikene er «brettet». Ta gjerne en titt på bildene på denne bloggen eller denne videoen som illustrerer denne bretteteknikken i praksis.

Legg deigen med “bretten” ned oppå det godt melete bakepapiret og hvelv bakebollen over. La brødet etterheve i ca 1,5 time. En halvtime før du skal steke brødet setter du ovnen på 250 grader og sett samtidig inn gryta/formen (med lokk)  som du skal steke brødet i. Formen/gryta du skal steke i må ha lokk og begge deler må tåle 250 graders varme. Gryta jeg benyttet er 24 cm i diameter, men du kan gjerne benytte en noe mindre gryte til denne oppskriften.

Når brødet er ferdig etterhevet ”vipper” du det forsiktig fra bakepapiret og oppi den glovarme gryta. Dersom deigen klistrer seg fast til bakepapiret kan du benytte en kniv eller lignende slik at du får med mesteparten av deigen i gryta. Rist forsiktig på gryta for å få justert brødet på plass. Sett på lokket og stek på nederste rille i ca 30 minutter. Ta av lokket og stek videre i 5-15 minutter, til brødet har fått en gylden og fin farge. Du kan teste om brødet er ferdig ved å banke på det, og det avgir en “hul” lyd når det er ferdigstekt.

La brødet avkjøle på en rist. For å beholde den sprø, gode skorpen bør du pakke inn brødet i et rent kjøkkenhåndkle etter at det er avkjølt, og oppbevare brødet i dette.

Skjær brødet opp i noen reale blingser – og nyyyt, gjerne som tilbehør til en god suppe. Alle suppeoppskriftene på bloggen finner du samlet her.

TIPS! Eventuelle brødrester kan du fryse ned, og senere lage krutonger av: Sett ovnen på 225 grader (over- og undervarme). Skjær opp brødet i omtrent like store terninger. Fordel brødterningene på et bakepapirkledt stekebrett. Drypp litt olivenolje (eventuelt tilsatt litt hvitløk) over brødterningene og rør godt sammen slik at oljen blir godt fordelt i brødet. Stekes i ca 10 minutter, til krutongene er gyldne og sprø i kantene. Rør i brødterningene et par ganger underveis i stekingen.

Enjoy!