Splitt vaniljestengene på langs og skrap ut frøene. Ha frø og stenger i en tykkbunnet kjele sammen med melken og fløten. Gi blandingen et forsiktig oppkok, trekk kasserollen til side og la det stå å trekke under lokk i ca 20 minutter.

Pisk eggedosis av egg og sukker. (*Jeg reduserte sukkermengden til 175 gram.) Hell melkeblandingen over i eggedosisen i en tynn stråle mens du rører godt. Hell blandingen tilbake i kasserollen og varm opp til ca 80 grader under stadig omrøring, til blandingen såvidt begynner å tykne. Det er viktig at blandingen ikke blir for varm, da korner den seg.

Sil blandingen og la den avkjøles helt. Du kan gjerne gjøre dette dagen før.

Kjør fløteblandingen i iskremmaskin til den har en kremete og fin konsistens. Hjemmelaget iskrem bør helst spises umiddelbart eller helst etter 30-60 minutter i fryseboksen. Du kan selvsagt fryse ned isen, men du må da la den mykne opp litt før du serverer den. Hjemmelaget vaniljeis kan lagres i fryseboksen i maksimalt 3 uker.

Du kan også lage iskrem uten bruk av iskremmaskin: Sett den avkjølte fløteblandingen i fryseren og rør jevnlig (feks hver halvtime) til du har fått iskremkonsistens. Jo mer iherdig du rører, desto mer fløyelsemyk og kremete iskrem får du. Unnlater du å røre eller rører for lite vil det danne seg iskrystaller i iskremen din.

Jeg har fått mange forespørsler fra lesere om tilberedning av is og sorbet, og hva slags iskremmaskin jeg anbefaler. Jeg har selv en 15 år gammel iskremmaskin (uten kompressor) hvor bollen må stå i fryseren noen timer før isen skal tilberedes. Jeg har imidlertid fått lov til å låne en ismaskin med kompressor for å prøve ut det. Utover dette har jeg ikke erfaring med andre typer ismaskiner, og det som følger må derfor leses i lys av dette. Fordelene med iskremmaskin med kompressor er at du alltid har iskremmaskinen klar, den har ofte litt bedre kapasitet og leverer (trolig) ferdig iskrem litt raskere enn en iskremmaskin uten kompressor (må ta forbehold her siden jeg sammenligner en ny iskremmaskin med kompressor med en godt brukt 15 år gammel maskin uten kompressor). Den krever imidlertid større lagringsplass og koster en del mer enn en maskin uten kompressor. Min erfaring så langt er at du får like god is med en iskremmaskin uten kompressor. Min ismaskin bruker nok ca 5 minutter lengre enn maskinen med kompressor (som bruker ca 30-35 minutter). Jeg har god plass i fryseren og oppbevarer bollen fast der og har derfor alltid ismaskinen klar, men kan ikke lage en ny runde med is før bollen har vært i fryseren til den er tilstrekkelig nedfrosset igjen. Mitt råd til deg som skal gå til anskaffelse av ismaskin er å tenke etter hvor ofte du kommer til å benytte ismaskinen og hvor stor lagringskapasitet du har i hhv skap og fryseboks. Og ikke minst vil det være avgjørende hvor mye du er villig til å betale for den. En ismaskin uten kompressor får du fra ca kr. 300 og oppover, mens du må ut med ca kr. 2000 og oppover for en ismaskin med kompressor. Selv er jeg veldig fornøyd med min iskremmaskin, men vurderer likevel å rydde plass i skapet og grave litt ekstra i lommeboken for å kjøpe en med kompressor med tid og stunder, men så er jo også jeg litt over snittet glad i å lage mat da…

Iskremen kan smaksettes med det meste; sjokolade, kaffe, bær, frukt, te – ja det er det nesten bare fantasien som setter begrensingene. Har du skaffet det en iskremmaskin kan du også lage blant annet sorbeter, som er enda enklere og raskere å lage enn iskrem. Følg med fremover, nye iskrem- og sorbetoppskrifter vil dukke opp utover høsten.

Enjoy!