Chilikylling med quinoa, ovnsbakte tomater og hvitløkskrem

Her kommer en rask og velsmakende hverdagsrett med quinoa. Quinoa (uttales kin-wah) er et godt og næringsrikt alternativ til ris eller poteter. Til to trenger du omtrent:

2 kyllingfileter

salt og nykvernet pepper

noen flak chili

1 liten rødløk, i tynne båter

1 liten paprika

1/3 squash, i biter

2 hvitløksbåter, finhakket

ca 1/4 rød chili, finhakket

en neve cherrytomater
maldonsalt

quinoa

salt og nykvernet pepper

en klatt smør

bladpersille, finhakket

kesam

litt hvitløk, finhakket

litt rød chili, finhakket

salt og pepper

Del tomatene i to og legg de med snittflaten opp på et ildfast fat. Strø over noen flak maldonsalt og stek ved ca 200 grader mens du gjør klar kyllingen.

Gni kyllingfileten godt inn med maldonsalt, pepper og chiliflak og stek de på sterk varme til den får en fin stekeskorpe på begge sider. Legg filetene sammen med tomatene og stek ved ca 200-225 grader i ca 10-15 minutter, til filetene er gjennomstekte. La kyllingen hvile noen minutter før servering.

Skjær opp grønnsakene i biter og stek de ved middels varme til de er møre og fine.

Rør sammen kesam, chili og hvitløk, og smak til med salt og pepper, og la hvitløkskremen stå og godgjøre seg litt mens du gjør resten ferdig.

Kok quinoaen etter anvisningen på pakken. Ha dobbelt så mye vann som quinoa og kok i 10-15 minutter til vannet er absorbert. Du ser en lysende hvit ring i hvert frø når det er ferdigkokt. Du kan eventuelt benytte kylling- eller grønnsakskraft/buljong i stedet for vann. Smak til quinoaen med salt, pepper og en klatt smør. Bland quinoaen og grønnsakene og strø over bladpersillen rett før servering.

Enjoy!