Denne paien så dagens lys på hytta i høstferien, og fikk virkelig ben å gå på da den kom på bordet. Vi reiste på hytta tirsdag ettermiddag, og hadde kun handlet inn til en enkel middag tirsdag kveld og til frokost dagen etter. Planen var nemlig å dra å handle på onsdagen. Men da onsdagen kom og værgudene hadde slått på stortromma, hadde vi mere lyst til å nyte det fine været, fremfor å trave i butikker. Det ble derfor middag etter «man-tager-hva-man-haver»-prinsippet. Heldigvis hadde vi handlet inn egg og bacon til frokost, som istedet ble spart til middagen. Og godt var det, for ellers ville det ha blitt en ganske så kjedelig middag, for utvalget på hyttekjøkkenet for øvrig var ganske så slunkent. Men takket være det fikk vi erfare hvor utrolig godt løk, bacon og blåmuggost smaker sammen!
- 150 gram kaldt smør
- 200 gram hvetemel
- litt vann
- evt litt salt om nødvendig
- 100 gram bacon, i biter
- 2-3 løk (jeg brukte 1 rødløk, 1 gul løk og 2 sjalottløk), i båter
- 75-100 gram blåmuggost (for eksempel Norzola), i biter
- 3 egg, sammenvispet
- 3 dl melk (eventuelt 2 dl melk + 1 dl fløte)
- salt og pepper
- friske krydderurter (jeg brukte persille), finhakket
Lag paideigen ved å smuldre sammen hvetemel og smøret, og tilsett til slutt vann til du får en fin konsistens. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin, men det går fint å bruke bare hendene også. Pakk deigen inn i plast og la den stå kaldt i minst en time, men gjerne over natten.
Trykk deigen ut i en paiform (ca 24 cm i diameter) og prikk bunnen med en gaffel. Forstek paiskallet på 200 grader i ca 15 minutter, til paiskallet såvidt begynner å få litt farge. Avkjøl paiskallet mens du gjør i stand fyllet.
Surr baconet til det blir nesten sprøtt. La det renne av på et kjøkkenpapir. La løken surre i litt smør, til den blir blank og myk. Fordel bacon, løk og blåmuggosten i paiskallet. Visp sammen egg, melk, salt, pepper og friske krydderurter, og hell over.
Stek paien midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme) i 25-35 minutter, eller til paifyllet har stivnet.
Server paien varm eller kald, med salat og godt brød til.
Enjoy!
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
Wow! Denne kommer definitivt til å bli servert hos meg i løpet av kort tid! Så smakens ut!
Det så SKIKKELIG godt ut!
Prøvde denne i går. Den ble kjempevellykket
Dette var middagen i dag, den var veldig god faktisk. Gleder meg alt til lunsj på jobben i morgen hvor resten blir fortært.-)
Ja, pai er nesten enda bedre i lunsjboksen dagen etter.
Går det an å bruke en annen type ost isteden for blå mugg ost?
Hei Trine
Prøvde denne i dag – meget god! Heretter tror eg ikke pai blir laget uten blåmuggost.
God helg
Velkommen i «blåmuggost-i-pai-klubben»!