Tortellini med tomater og ruccula

Denne retten har reddet mang en travel ettermiddag hjemme hos oss, hvor bortekjøpte tortellini møter masse gode og sunne grønnsaker, og maten står på bordet kort tid etter. Retten er for øvrig en variant av Anettes oransje tortellinifavoritt, som jeg la ut på bloggen for snart 5 1/2 år siden, da min datter etterlyste oppskriften fra studenthybelen i Trondheim. Til to store og en liten trenger du omtrent:

  • Difficulty: enkel
  • Servings: 2
Annonse

Ingredienser

1 pakke tortellini med kjøtt - eller skinkefyll
1 liten rødløk i biter
1-2 fedd hvitløk , finhakket
1 rød paprika i biter
1/3 squash i biter
1 boks hermetiske cherrytomater
1 neve rucculasalat (eller babyspinat)
friske urter finhakkede
Salt og nykvernet pepper
parmesan

SLIK GJØR DU

Freser rødløken i litt olje på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett paprika, squash og hvitløk, og la det surre med et par minutter. Tilsett hermetiske cherrytomater og la sausen stå og småputre ca 10 min. Smak til med salt og pepper. Kok tortellini etter anvisningen på pakken.

Rett før servering tilsetter du tortellinien og lar den putre med til den er gjennomvarm. Tilsett ruccula og friske krydderurter, og rør forsiktig sammen. Retten er ferdig når salaten såvidt har falt sammen.

Serveres med godt brød og høvlet parmesan til.

Enjoy!

(Hipp hurra og gratulerer til Anette og Marius med to års bryllupsdag i dag!)

  1. En deilig smak av Italia; nydelig rett som var enkel og rask å lage, jeg serverte den med hvitløksbrød, og nøt den på terrassen en solfylt dag i Bergen 🙂

  2. Denne lagde jeg til venninnegjengen i går, og de skamroste maten!! Jeg er ikke noe særlig tess på kjøkkenet, men denne lyktes jeg med 🙂 Tusen takk for en herlig blogg, Gleder meg til å prøve ut flere av dine oppskrifter!

  3. Dette var kjempe godt, enkelt og ikke minst passer det på travle dager:-) TUSEN takk! Hilsen Camilla. Følger ivrig med på bloggen, du har inspirert meg:-)

  4. Prøvde denne igår og den gikk rett hjem i heimen! Enkel, kjapp og kjempegod smak, og ikke minst lagd fra grunnen (bortsett fra selve tortellinien da 🙂 på samme tid som ferdigmat! Kjøpte Fjordlands ferske tortellini. Men du ha kanskje noen tips til god tortellini man kan få kjøpt i Oslo sentrum?

  5. Hei, takk for utrolig supergod og fin side. Har mye glade av den hver uke.
    Jeg får ikke skrevet ut oppskriftene lenger uten å få med mange unødvendige sider.
    Hvor er blitt av print under oppskriftene?

  6. Laget denne i går, og som alle andre av dine oppskrifter – nok en suksess 🙂 Neste gang, ja denne vil bli laget flere ganger, prøver jeg meg nok på noen andre tortellinier. Prøvde de med kylling og bacon fra coop, de var nokså smakløse. Men ellers var oppskriften helt topp 🙂

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

hits