PISTOU

Ha urter, hvitløk, parmesan og ca. 3/4 dl god olivenolje i en beholder med høye kanter og kjør det med en stavmikser til urtene og hvitløken er knust. Tilsett mer olivenolje, til du får ønsket konsistens på pistouen. Pistou er holdbar i ca. 1 uke (tildekket) i kjøleskapet.

PIPERADE

Skjær opp grønnsakene til piperaden, slik at du har alt klart før du setter i gang. Finn frem en stekepanne med høye kanter eller en gryte, og stek løken i nøytral olje (middels varme) til løken er blank og myk. La hvitløken steke med de siste to minuttene. Tilsett deretter tomatpureen og la det surre i ca. 1 minutt og tilsett deretter hvitvin, kraft, tomater, resten av grønnsakene og hakket timian. Gi det hele et oppkok og la det stå å trekke noen minutter til grønnsakene er møre og fine. Smak til med sukker, salt og pepper, og eventuelt litt mer timian.

LAMMEKOTELETTER

La gjerne kjøttet ligge i romtemperatur i ca. 30 minutter før du skal steke det. Tørk kjøttet med litt kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper. Ikke legg for mange koteletter i pannen av gangen, stek heller i flere omganger. Lammekotelettene stekes på middels til varm panne i 2-3 minutter på hver side. Skru ned varmen på laveste nivå, tilsett smøret og la kotelettene ettersteke et par minutter på hver side, til de er nesten gjennomstekte. Lammekoteletter kan gjerne være litt rosa inni – da blir de saftige og gode.

SERVERING

Server lammekotelettene umiddelbart sammen med piperade og gjerne med litt godt brød. Drypp litt pistou over kjøttet – og nyt, gjerne med noe godt i glasset. Ønsker du at retten skal mette litt mer kan du eventuelt servere kokte eller ovnsbakte poteter som tilbehør.

Sjekk gjerne ut de øvrige lammeoppskriftene jeg har på bloggen også, du finner dem samlet her.

VELBEKOMME!

Ønsker du å motta nyhetsbrev med oppskrifter, tips og inspirasjon 2-4 ganger pr. måned? Da må du melde deg på nyhetsbrevet via skjemaet helt nederst på siden.