Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.

Bland sammen mangochutney og appelsinjuice i en liten bolle, bland godt sammen og tilsett deretter matyoghurten (og eventuelt litt hvetemel, se tipset nedenfor). Bland det hele godt sammen, og smak eventuelt til med salt og pepper. Fordel deretter blandingen over formen.

Stekes ved 180 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering. Serveres med kokt ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.

[unordered_list style=»arrow»]TIPS

• For å sikre at matyoghurten ikke skiller seg og blir kornete under stekingen kan du røre inn ca 1 ts hvetemel før du blander den sammen med mangochutneyen.
• Jeg foretrekker å benytte en sterk mangochutney i denne retten, da den etter min mening blir bedre med litt «trøkk». Skal du servere små barn eller andre som ikke liker så sterk mat kan du benytte en mildere type chutney, eventuelt benytte frisk mango.
• Har du ikke karripasta kan du eventuelt benytte karri istedet. Smak deg frem til ønsket styrke.
• Dersom vi har sterk mat hjemme hos oss pleier jeg ofte å blande ut femåringens mat med litt ekstra yoghurt eller rømme, slik at den blir litt mildere.

[/unordered_list]

Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet her, men har gjort noen mindre endringer og har i tillegg tilsatt løk og paprika, slik at man får det meste i en og samme form.

Lykke til!