Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme.

Skrell potetene (oppgitt mengde er ferdig skrelte poteter) og kok dem i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. La dem avkjøles noe og skjær dem deretter i terninger, ca. 1 1/2 x 1 1/2 cm.

Skjær opp løk og hvitløk som angitt. Finn frem en stekepanne eller gryte som tåler å stå i stekeovnen (23-25 cm i diameter). Stek løken i nøytral olje, til den er blank og myk. La hvitløken steke med mot slutten av steketiden. Legg til side. Ha deretter litt nøytral olje og smør og stek potetbitene til de begynner å få litt farge.

Finn frem en bolle og visp sammen eggene. Tilsett deretter løken, revet ost, potetbitene, salt og pepper, vend det hele forsiktig sammen og ha det tilbake i den varme stekepannen/gryta. Stekes på midterste rille i 20-25 minutter, til den er gjennomstekt og gyllen.

Hvelv retten på et serveringsfat. Serveres varm eller kald, med for eksempel røkt laks eller ørret, creme fraiche, lodderogn, rødløk og friske urter. Potetpannen er også nydelig tilbehør til spekemat.

TIPS

• Dersom du ikke har en stekepanne som tåler å stå i ovnen kan du benytte en ildfast form. Du må da steke den noe lengre siden formen er kald når du heller blandingen oppi.
• Eventuelle rester kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager. Nyt det for eksempel sammen med favorittpålegget ditt til lunsj eller kvelds.

VELBEKOMME!