FORBEREDELSER

La alle ingrediensene til ostefyllet stå i romtemperatur en times tid før du begynner å lage kaken.

Sett stekeovnen på 180 grader, over- og undervarme. Finn frem en springform på 22-24 cm og dekk bunnen med bakepapir.

KAKEBUNNEN

Smelt smøret og knus kjeksene i en kjøkkenmaskin med kniver (eller legg dem i en plastpose og knus dem med et kjevle el.). Rør sammen smeltet smør og kjekssmuler, og fordel massen jevnt utover i springformen. Bruk baksiden av en skje eller undersiden av et melkeglass til å trykke det jevnt og godt sammen. Stekes på midterste rille i 10 minutter. Ta formen ut av ovnen og avkjøl den på rist mens du gjør klar ostefyllet. Øk samtidig temperaturen i stekeovnen til 220 grader.

OSTEFYLLET

Kjør kremosten et par minutter i en kjøkkenmaskin med K-spade (på lav hastighet) til osten er kremete. Tilsett sukker, frøene fra vaniljestangen og ca. 2 ts sitronsaft, og kjør den litt til. Tilsett deretter eggene, ett av gangen, og kjør maskinen litt til. Bruk en slikkepott langs kanten et par ganger underveis, slik at alt blir godt blandet sammen. Bruk en liten skje og rør sammen créme fraîche, før du tilsetter den i osteblandingen. Smak eventuelt til med mer sitronsaft. Ikke rør mer enn det som er strengt nødvendig for at alt blir blandet sammen.

Smør kantene i springformen med litt smør og hell omtrent halvparten av ostefyllet oppi. Bruk en teskje og fordel cirka halvparten av blåbærsyltetøyet i små “dotter” utover ostefyllet. Bruk spissen på en smørkniv og dra den gjennom syltetøyet, slik at det dannes et marmorert mønster. Fordel resten av ostefyllet over og bre det jevnt utover, og fordel resten av blåbærsyltetøyet i “dotter”. Lag et dekorativt mønster med smørkniven på toppen også.

STEKING

Stekes ved 220 grader på midterste rille i 20 minutter, skru deretter ned varmen til 110 grader og la kaken steke videre i 30 minutter. Slå av stekeovnen, sett døra på gløtt (liten åpning) og la kaken stå i ytterligere 2 timer. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles helt. Bruk gjerne en skarp kniv til å løsne ostekaken fra springformen når du tar den ut av ovnen. Sett deretter ostekaken (fortsatt i formen) i kjøleskapet i minst 4 timer før servering. Dekorer gjerne med noen friske blåbær ved servering.

TIPS

• Ostekaken kan oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager. Den kan også fryses, men konsistensen på ostemassen kan endre seg noe etter opptining, så det anbefaler jeg ikke dersom du skal invitere gjester på kaken.
• Vær oppmerksom på at kaken har kortere holdbarhet med blåbær, enn om du lager den “naturell”. Kaken kan etter hvert sprekke opp noe på toppen, på de marmorerte feltene. Jeg anbefaler derfor at du beholder formen på frem til den skal serveres.

VELBEKOMME!