Pannestekt torsk er en favoritt hjemme hos oss, og toppes alltid med en salsa eller dressing med mye smak, samt noe som tilfører litt "krønsj". Jeg har her laget en sauce vierge basert på blant annet olivenolje, løk, urter, sitron og tomater. Som tilbehør serverer jeg også sprøstekt coppaskinke som både tilfører smak og tekstur mot det ellers så nøytrale fiskekjøttet.