Denne enkle mandelkaken med kaffekrem, friske bær og mørk sjokolade er en skikkelig festkake – perfekt til 17. mai, konfirmasjon, bursdager og andre anledninger som fortjener noe ekstra godt på kakebordet, eller hvis du vil servere en smakfull dessertkake. Den saftige mandelbunnen får deilig smak og tekstur fra kvernede mandler og litt sjokolade, mens den silkemyke kaffekremen passer ekstra godt sammen med søte bær. Kremen er blant annet tilsatt litt mascarpone, som gjør den ekstra stabil. Kaken kan derfor gjerne forberedes dagen i forveien, siden både kakebunnen og kaffekremen holder seg godt i kjøleskapet. Vent med bærene og sjokoladen til rett før servering, slik at kaken fremstår frisk og innbydende når den settes på bordet.