Grillet laks med mango- og avokadosalat

Laks, mango, avocado og chili er en spennende og velsmakende kombinasjon. Har du ikke prøvd det før har du virkelig en herlig smakopplevelse å se frem til. Til to store og en liten trenger du omtrent:

  • 500 gram laksefilet, i porsjonsstykker
  • olivenolje
  • salt og pepper

  • 1 mango, i terninger
  • 1 avokado, i terninger
  • 1/4 rød chili, finhakket
  • 1/2 rødløk, i tynne båter
  • en neve rucculasalat
  • litt lime- eller sitronsaft
  • 1-2 ss valnøtter, hakket

  • 2 ss rømme
  • 2 ss hot sweet chilisaus

Pensle fisken med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 3-4 minutter på hver side i en grillpanne, til den er passe stekt. Har du ikke grillpanne kan du steke laksen i vanlig stekepanne. Alternativt kan du tilberede laksen i stekovnen eller i dampovn. La laksen hvile noen minutter før den serveres.

Bland sammen ingrediensene til salaten og drypp lime- eller sitronsaft over. Strø over hakkede valnøtter til slutt.

Rør sammen rømme og chilisaus. Smak deg frem til ønsket smak og styrke.

Server laksen med mango- og avokadosalaten, chilisausen – sammen med ønsket tilbehør, for eksempel ris.

Enjoy!


, , , ,

24 Kommentarer

  1. Olavs kulinariske verden 12. april 2012 at 18:27 #

    hei trine! det så jo kjempegodt ut! har aldri tenkt på verken mango eller avocado som tilbehør til laks! men nå skal det definitivt prøves ut i nærmeste fremtid! tusen takk for både oppskrift og masse fin inspirasjon!

    • Trine ;) 14. april 2012 at 01:11 #

      Takk for hyggelig tilbakemelding, Olav! :)

  2. Tove Halse Digernes 12. april 2012 at 18:31 #

    Så kjekt med endå ei god oppskrift med fisk i hovudrolla! Håper du hadde ein fin påskeferie!

    • Trine ;) 14. april 2012 at 01:10 #

      Det er ofte fisk som spiller hoverollen her i huset, og flere oppskrifter kommer fremover! Påskeferien var fin-fin! :)

  3. Gry Jonassen 13. april 2012 at 09:50 #

    Denne må prøves, dog bytte risen ut med fullkornsris og ingen avocado da men går på Grete Roede… Men med litt tilpassning går det helt fint! God helg!

  4. Christine 13. april 2012 at 13:20 #

    Dette var nydelig, takk for god middag i går. Det ble vedtatt at dette skal stå på menyen igjen.
    God helg til deg.

    • Trine ;) 14. april 2012 at 00:59 #

      Så bra! Fin helg til deg også!

  5. Izabela Sørlien 21. april 2012 at 19:31 #

    Denne oppskriften var helt fantastisk!!! Absolutt vår nye laksefavoritt.

    Deilig å prøve noe nytt med laks, en fisk vi spiser minst en gang i uka her hos oss.
    Vi har ei datter på 3 1/2 som elsker laks, og denne oppskriften falt virkelig i smak!

    Bloggen din gjør det så mye enklere å lage ukemenyer, noe vi gjør hver lørdag.
    Takk for all inspirasjon og tips!

  6. Hege 30. april 2012 at 18:35 #

    Wooow! Dette var utrolig godt, og en kombinasjon jeg aldri ville tenkt på selv! Jeg tilsatte litt kokos i risen, og det satte en ekstra spiss på retten. Dette blir garantert servert mange ganger i heimen!:-)

  7. Agnethe 3. mai 2012 at 10:53 #

    Hei Trine!
    Jeg vil bare takke deg for fantastiske oppskrifter! Vi har testet noen oppskrifter og er helt frelst! Tusen takk!

    • Trine ;) 7. mai 2012 at 00:46 #

      Takk for hyggelig tilbakemelding! :)

  8. Anne 10. juni 2012 at 14:53 #

    Hej Trine,
    Takk for en enormt inspirerede og spennende blog – jeg kikker i den nesten hver dag.
    Har lyst til å komme med et tips til din mango/avocado salsa: rød paprika og grønne bønner er også riktig godt sammen med dette. Det gir både ekstra fagre og ekstra smaksdimmensjoner. Vi spiste den sammmen med dine lime marinerte laksespyd i går. Mmmmmmh!

  9. Elise 15. juni 2012 at 12:20 #

    Fantastisk oppskrift, vi har allerede hatt den to ganger til middag!! Takk for en super blogg, med mye god inspirasjon for meg som er «litt» over snittet interresert i mat fra bunn!! :)

  10. Linda 26. juni 2012 at 18:04 #

    Denne var kjempegod:)

  11. Fiona 27. august 2012 at 20:21 #

    Nam! Dette var en kjempehit her i huset, hvor vi ellers ofte mangler inspirasjon til fiskeretter og dermed spiser lite fisk. tusen takk for mye inspirasjon- nå har jeg funnet ny favorittnettside! :)
    Hilsen Fiona

  12. Anne Grethe 3. april 2013 at 19:02 #

    Du reddet middagen igjen, dette var knallgodt!!
    Bloggen din er blitt min universalkokebok, helt super! s

  13. Vigdis 4. april 2013 at 17:52 #

    Fantastisk! Heretter blir det ikke mer kjedelig laks med poteter og gulrøtter :)

  14. Marie 6. april 2013 at 06:38 #

    Kombinasjonen mango og avokado er altså helt fantastisk!
    Serverer denne salaten ofte, og slår ALDRI feil. Takk for inspirasjon, Trine :)

  15. Astrid Nessøe 7. mai 2013 at 19:00 #

    Dette var noe av det beste jeg har smakt :)

  16. AnneGReTe 29. juni 2013 at 20:03 #

    Et utrolig deilig måltid! Serverte med quinoa. :-)
    Anbefales på det varmeste!

  17. Frida 9. august 2013 at 01:42 #

    Lagde denne i dag da mamma kom hjem fra ferie – det var en fulltreffer etter hennes smaksløker :)
    Takk for alle de gode oppskriftene du så sjenerøst deler med oss!

  18. Britt 8. mai 2014 at 21:30 #

    Kjempegodt! Hadde ikke ris til, var ikke nødvendig, men sikkert godt det også.

  19. Elisabeth 28. august 2014 at 16:04 #

    Hei tusen takk for denne oppskriften! Dette var smakens. Til og med de minste her i huset, som ellers er fryktelig skeptiske ba om at det ikke måtte gå lenge før vi hadde dette igjen!

Legg igjen en kommentar