Når kveldene blir mørkere og kulda setter inn, frister det ekstra med forretter som er lune, smakfulle og med et lite snev av hverdagsluksus. Høsten, vinteren og juletiden byr på gode råvarer fra havet. Her får du ti forretter som passer perfekt i den kalde årstiden, fra laksemousse og reker saganaki til kamskjell, konfitert laks og kremet skalldyrsuppe med krepsehaler. Enkle, gode smaker som gir en smakfull start på måltidet.
Denne friske salaten er laget med småbladsalat, sprø agurk og saftig gulrot, og får et løft av en enkel asiatisk dressing som gir akkurat passe balanse mellom syre, sødme og umami. Den er rask å lage, lett å variere og passer perfekt som tilbehør til asiatiske småretter eller som en del av en japansk-inspirert buffet.
Saftige grillspyd med kylling og vårløk, penslet med en deilig, litt sticky yakitorisaus – det blir ikke stort bedre enn det. Kylling yakitori er japansk “comfort food” på grillspyd, der mørt kyllingkjøtt pensles generøst med en smakfull yakitorisaus mens det grilles, slik at sausen karamelliserer og gir både sødme, salt og umami. Resultatet er uimotståelige kyllingspyd som passer like godt som smårett eller forrett servert med litt ris, eller som en del av et større japansk-inspirert måltid. Server dem gjerne med en japansk agurksalat som tilbehør.
Klar for forslag til en ny ukemeny? Vi starter med en kremet currysuppe, følger opp med laks og blomkålris, cashewkylling og en enkel, men supergod lasagnesuppe. Når helgen kommer, blir det ekstra digg med spicy pizza, biffwok og en smakfull rett med kveite. Og ukens desserttips? Friske sitronterter med myk italiensk marengs – akkurat passe … Continued
Her får du en skikkelig godbit til festbordet – delikat kveite servert med en frisk asparges- og spinatsalat, kokte poteter og en smakfull tomatolje. En rett som både ser imponerende ut og smaker fantastisk! Får du ikke tak i kveite, går det helt fint å bruke torsk, breiflabb eller en annen fast, hvit fisk.
Panna cotta er en klassisk italiensk dessert kjent for sin silkemyke konsistens og delikate smak. Panna cottaen er her smaksatt med litt hvit sjokolade og serveres med bringebærcoulis og friske bringebær som gir en deilig sødme og syrlighet mot den milde, kremete panna cottaen. Som en sprø kontrast topper vi det hele med en sesamtuile – et tynt, karamellisert kjeksaktig flak med ristede sesamfrø som tilfører både tekstur og en deilig nøtteaktig smak.
Jeg har testet Wilfa Probaker i snart ett år nå, og jeg må bare si – jeg elsker den! Kjøkkenmaskinen er utviklet i samarbeid med Bakerlandslaget, og det merkes. Den er designet for å møte kravene til profesjonelle bakere, så man kan virkelig stole på at den leverer kvalitet – hver eneste gang.
Dersom du er på jakt etter en ny kjøkkenmaskin kan jeg varmt anbefale denne. Nå kan du kjøpe en Wilfa Probaker med hele 20% rabatt. Bruk koden Trine20 på Wilfas hjemmeside innen 2.12.25.
Er du klar for en ny uke full av smak? Denne ukemenyen byr på alt fra kremet potetsuppe og urtebakt laks til meksikansk gryte, vegetarlasagne og asiatisk ribbe med deilig tilbehør. Vi avslutter uka med en fargerik kyllingform – og en frisk kokospannacotta med mangosaus som dessert.
Velkommen til en spennende meny inspirert av asiatiske smaker! Kvelden byr på en frisk tunfisktartar med mango og chilimajones, etterfulgt av saftig asiatisk ribbe med sticky glaze og sprø kålsalat. Og deretter rundes måltidet av med en silkemyk kokos-panna cotta med kokoskrønsj og mangosaus – en søt og tropisk avslutning på menyen. Velbekomme!
Når vinterkulden kommer smygende og du lengter etter noe som varmer både kropp og sjel, er denne kremete suppen med poteter, kjøttboller, sprøstekt bacon, spinat og frisk vårløk akkurat det du trenger. Kjapp og enkel å lage, men rik på smak – en skikkelig hverdagsfavoritt som du gjerne lager igjen og igjen.
Er du klar for en ny og smakfull ukemeny? Vi starter med pasta, laks og suppe med masse gode smaker, og avslutter uka med pizza, kyllingform og fransk bouillabaisse. Til dessert venter en deilig ostekake på glass med kaffekrem – enkel, men skikkelig digg.
Avslutt måltidet med et lite glass ren nytelse! Denne fløyelsmyke ostekaken smaksatt med kaffelikør og espresso er som en dessertversjon av espresso martini – sofistikert, søt og uimotståelig. Under det kremete laget skjuler det seg en sprø bunn av knuste Oreokjeks, og på toppen drysser vi kakao og pynter med små mokkabønner. Server gjerne desserten i cocktailglass sammen med en kopp god kaffe.
Det er få ting som slår duften av nystekt pizza rett fra ovnen – spesielt når den er laget helt fra bunnen av med gode råvarer. Her toppes pizzabunnen med Mutti Aromatica pizzasaus, og deretter mozzarella, tynne skiver av salami fra en norsk lokalmatprodusent, rødløk og et dryss frisk oregano etter steking. Resultatet er en pizza som smaker ekte italiensk, men med en liten nordisk vri – perfekt for helgekosen eller når du vil imponere gjestene.
Denne suppen er enkel å lage og full av gode smaker som hele familien vil like. Den kremete tomatsuppen får selskap av saftige kjøttboller, myke tortellini, ferske grønnsaker og italienske krydder – alt i én gryte. Resultatet er en varmende og mettende middag som passer perfekt både til en vanlig hverdag og når du vil kose deg litt ekstra.
Denne ukemenyen byr på en deilig miks av smaker og stemninger. Vi starter lett og smakfullt med ovnsbakt omelett med rester fra helgen, og deretter peanøttcurry og deilige fiskeretter, før vi runder av uka med burritos, sprø torikatsu og en varmende lammegryte til helgen. Og selvfølgelig – en liten søt avslutning: myk, rennende sjokoladefondant. Velbekomme!
Thai-torsk er hverdagsmiddag på sitt beste – kjapt, enkelt og utrolig smakfullt! Her bakes torsken i ovnen med en aromatisk og litt spicy saus, og serveres med en frisk brokkolini- og spinatsalat, sprø hjemmelaget sjalottløk og nykokt ris. En deilig kombinasjon av milde, gode og litt spicy smaker som hele familien vil elske.
Sprø, saftig og full av smak – torikatsu er Japans svar på comfort food! Denne klassikeren består av saftig kyllingfilet som paneres i panko og stekes gyllen og sprø, servert med en kremet soyamajones, frisk og sprø asiatisk kålsalat og nykokt ris.
Den nye ukemenyen byr på varme og smakfulle retter – fra en enkel og mettende rød linsesuppe til kremet one pot-pasta med laks og spinat og vegetargryte med søtpotet og blomkål. Deretter en smakfull fiskegrateng, og når helgen kommer – spicy pizza med chilisalami og ’nduja, hjemmelaget lasagne og en fransk kyllingform. Ukens dessert er … Continued
Denne gang tar jeg deg med langt utover turisttråkkene og inn i hjertet av den venetianske lagunen – til steder de færreste kjenner, men som bærer på Venezias eldste tradisjoner. Med fokus på mat, historie og lokal livsstil, vil du få oppleve Venezia slik venetianerne selv kjenner byen. I Venezia møter vi norske Rita, fastboende i Venezia i 22 år, og som vil gi oss et helt unikt innblikk i en levende kulturarv, og kanskje en ny og uforglemmelig dimensjon til Venezia.
Her kommer en klassiker fra det norditalienske kjøkkenet – enkel, rustikk og full av smak. Tynne skiver av saltet og lufttørket bresaola får spille hovedrollen, mens pepperaktig ruccula, flak av vellagret parmesan og ristede pinjekjerner gir både friskhet, dybde og tekstur. En sitronbåt til å presse over, noen dråper av din beste olivenolje og et stykke godt brød ved siden av løfter denne enkle retten til noe ekstra – perfekt som en lett forrett før hovedretten eller som en smårett når du har lyst på noe enkelt og godt.
Lasagne er ekte kosemat – lag på lag med smak, varme og kjærlighet. Denne varianten har en liten vri: i tillegg til den klassiske kjøttraguen og pastaplatene, skjuler den et kremet lag av spinat og ricotta som gjør retten ekstra saftig og smakfull. På toppen smelter et gyllent lag av mozzarella eller favorittosten din – akkurat slik en lasagne skal være. Server den rykende varm sammen med nystekt focaccia, en frisk salat og et glass god rødvin – og du har et måltid som samler alle rundt bordet.
Oktober byr på kjølige kvelder og varmende retter! Denne ukemenyen har alt fra kremet blomkålsuppe med kikerter, ovnsbakt torsk med tomatpesto og potetmos, til meksikansk gryte og pasta med reker. Når helgen kommer, venter biff-bowl, pulled chicken og en smakfull viltgryte – og som søt avslutning, flamberte epler med vaniljeis. Velbekomme!
Flamberte eplebåter med karamellsaus og vaniljeis er en kjapp, enkel og smakfull dessert. Når eplene flamberes med calvados, får karamellsausen en dyp, aromatisk smak av eple – en perfekt avslutning på et hyggelig måltid.
Poteten er en av våre mest allsidige og kjære råvarer – et ekte kinderegg på kjøkkenet. Den kan være sprø og gyllen, silkemyk og kremet, rustikk og jordnær, eller elegant og sofistikert – alt etter hvordan du tilbereder den. Enten du lager en hverdagsmiddag med fisk, et festmåltid med kjøtt eller en høytidsmeny med fugl, finnes det alltid en potetvariant som løfter retten. Her finner du 15 deilige og varierte potetretter. Hva er din favoritt?
Det finnes få ting som slår duften av nystekte sjokoladekjeks – spesielt når de har et lite hint av kaffe. Disse sjokolade- og kaffekjeksene er sprø i kanten, myke i midten og fulle av rik sjokoladesmak med et lite kick fra kaffen. Et dryss med perlesukker på toppen gir den perfekte balansen mellom søtt og fyldig mørk sjokolade, og gjør hver bit til en liten smaksopplevelse. Perfekte til en kopp kaffe – eller når du bare har lyst på noe godt. Prøv dem du også!
Her kommer en ukemeny full av gode smaker og litt ekstra hverdagskos. Vi starter med ovnsbakt grønnsaksuppe, torskeform, kylling teriyaki og kremet pasta med røkt laks – enkle retter som passer perfekt på travle høstdager. Når helgen kommer, blir det skikkelig kosemat med hvit pizza, tonkatsu og fårikål. Og til dessert: en deilig semifreddo med … Continued
En hvit pizza er et deilig alternativ til den klassiske tomatvarianten. Her får du saftig sitronmarinert kylling, sprø bacon, ristede pinjekjerner og et hint av chili – en frisk, kremet og litt spicy kombinasjon som garantert imponerer!
En rykende varm tacosuppe er perfekt når du vil ha noe enkelt, mettende og full av smak. Denne varianten med saftig kylling, fargerik paprika og krydder gir et herlig kick, og toppet med rømme, cheddar og sprø tortillachips kan du regne med at den blir en ny favoritt rundt bordet.
Denne ukemenyen byr på smakfull pasta, ovnsbakt laks, toscansk grønnsaksuppe og kung pao-kylling som setter farge på hverdagen. Når helgen kommer, blir det ekstra kos med pizza diavola, grønnsakslasagne og bacalao. Til dessert kan jeg friste med ovnsbakte plommer med havreknas og vaniljeis – og selvsagt verdens beste kanelboller til kanelbollens dag.
Inviter på en rustikk treretters høstmeny med smaker fra fjord, skog og hage. På menyen finner du røkelaksmousse og sprø quinoa, en saftig hjorteburger i hjemmebakt brioche, og til dessert en deilig eplegalette med mandelkrem og lett pisket crème fraîche.
Pizza Diavola er for deg som liker litt futt i smaken. Med en fyldig tomatsaus i bunnen, toppet med chilisalami, grillet paprika, kremet mozzarella, sorte oliven og en dæsj ildfull ’nduja, blir dette en pizza som virkelig setter smaksløkene i fyr og flamme. Ikke uten grunn kalles den ofte “djevelens pizza”!
Tiramisu er en italiensk klassiker – kremet, luftig og full av kaffesmak. I denne varianten byttes den tradisjonelle marsalavinen ut med Cointreau, som gir et deilig hint av appelsinlikør. Perfekt når du vil servere noe kjent, men likevel litt annerledes. Tiramisu kan gjerne lages dagen før den skal nytes, og er derfor et smart valg dersom du får gjester på besøk.
Ukens forslag til middagsmeny byr på alt fra en spicy vegetarcurry og torsk med grønnsaker og frisk sitronsaus, til kremet one pot-pasta med laks og en smaksrik chili con carne. Når helgen nærmer seg, kan du kose deg med pizza, saltimbocca di pollo og klassisk boeuf bourguignon. Til dessert kan jeg friste med tilslørte bondepiker … Continued
Som du kanskje har lagt merke til er det gjort noen endringer på nettsiden den siste tiden. I korte trekk er det blitt raskere og bedre søk, bedre navigasjonsmenyer, samt enklere å justere antall porsjoner opp og ned. Forhåpentlig vil brukeropplevelsen for deg som leser nå bli enda bedre. Her er litt flere detaljer rundt oppdateringene og hvordan du kan få enda større nytte og glede av nettsiden min.
Med familiemedlemskap kan du legge til inntil 4 familiemedlemmer innen samme husstand (+ studenter). Prisen er kr. 100 ekstra (pr. år). Familiemedlemskap kan kun kjøpes/oppgraderes med årsmedlemskap. Dersom du allerede er medlem og ønsker at å gi familiemedlemmer tilgang gjør du følgende: Gå inn på Min side/Abonnement > Oppgradere > Trykk Legg til familietilgang. Velg startdato for familiemedlemskapet (dagens dato eller ved neste fornyelse). Les mer her (link).
Jeg har testet Wilfa Prostick, som er Wilfas nye stavmiksersett utviklet i Norge i samarbeid med Kokkelandslaget. Jeg testet den blant annet på en tomat- og gulrotsuppe med basilikumpesto. Dersom du vil vite mer om Wilfa Prostick finner du mer info i oppskriften og avslutningsvis. Der finner du også en rabattkode (Trine15 innen 5.10.25).
Dersom du opp- eller nedjusterer en oppskrift kan det få betydning for hva slags utstyr du skal benytte, tilberedningstid, størrelse på kjeler/former og ikke minst koke- og steketid. Vær også oppmerksom på at du alltid må ta utgangspunkt i originaloppskriften når du skal lage maten, og at eventuell tekst om alternative råvarer (i parentes eller etter komma i ingrediensoversikten) ikke er justert tilsvarende.
Dersom du skal justere oppskrift på for eksempel boller eller kjeks bør du enten doble eller halvere oppskriften, hvis ikke vil du risikere å få mål som kan være utfordrende å måle opp.
Skal du opp- eller nedjustere en kakeoppskrift? Her får du tips om hvilke former du skal benytte.
Dersom det er noe du lurer på i en oppskrift, eller har du kommentarer, ønsker eller innspill, er det fint om du legger igjen en kommentar/spørsmål under det aktuelle innlegget på bloggen. Medlemmer av Trines matklubb vil få svarprioritet. Jeg har dessverre ikke kapasitet til å besvare individuelle spørsmål eller komme med forslag til menyer.
.
For andre henvendelser og tekniske spørsmål/feilmeldinger kan jeg kontaktes på [email protected].
Dersom du har spørsmål om Trines matklubb kan du sende en e-post til [email protected]. Sjekk gjerne «Ofte stilte spørsmål» først.
TRINES VIN er et spennende og viktig prosjekt for meg, og jeg er både stolt og glad for å ha lansert både rødvinen Trines Vin Piemonte Barbera og hvitvinen Trines Vin Riesling. Ekstra hyggelig er det å ha fått gode tilbakemeldinger fra lesere og følgere om at vinene har falt i smak, særlig som matvin til mange av mine oppskrifter, noe som har vært et av målene med produktutviklingen.
Begge vinene er nøye utvalgt av meg, med altså et utgangspunkt at den skal passe til mange av rettene mine. Det skal ikke være så vanskelig å velge vin til god mat!
Etter to hektiske år 2021-2022, med to kokebøker med ett års mellomrom, skulle 2023 bli et litt «roligere» år som kunne gi rom for å tenke litt nytt rundt merkevaren min. Og siden god mat smaker enda bedre med god drikke, kom ideen om TRINES VIN raskt opp under ett av møtene mellom meg og min manager Tore. Tore kontaktet en barndomsvenn som er utdannet sommelier og som også har mer enn 20 års erfaring i vinbransjen. Han hadde nettopp startet The Wine Merchant sammen med to kompiser som begge også hadde lang erfaring fra vinbransjen. Vi fant raskt tonen, og dialogen vår ga meg trygghet for at jeg jobbet med noen av de beste i bransjen, samt at vi hadde de samme tanker og visjoner rundt prosjektet. Dette var (og er) viktig for meg, for dette prosjektet er det første hvor det ikke er jeg selv som står bak selve sluttproduktet. Etter at de formelle og juridiske forholdene var på plass startet jakten etter vinen «min». Det startet med samtaler rundt hvilke kvaliteter jeg ønsket at vinen skulle ha. Jeg ønsket en fruktig, rund og allsidig rødvin, som passer til mange av oppskriftene mine, samtidig som den kan nytes alene.
Via sine samarbeidspartnere hentet The Wine Merchant inn rødviner fra blant annet Italia, Portugal og Spania. Jeg smakte, spyttet og vurderte veldig mange viner, men var ikke fornøyd. Vi ble derfor raskt enig om at det måtte bestilles flere vareprøver, samt av enda høyere kvalitet og prisklasse. Nytt møte ble avtalt med smaking, spytting og poengsetting. Rester ble tatt med hjem og testet med ulike sorter mat (uten spytting). Etter ytterligere en runde falt valget til slutt på en rødvin fra familien Bosio i Piemonte, Italia.
Rødvinen er laget av druen Barbera, som har et naturlig lavt innhold av tanniner og garvestoffer, samt god friskhet. Den er også laget med delvis tørkede druer (appassimento-metoden), noe som gjør vinen fyldigere, mykere, og gir den noe økt fruktsødme. Vinen er videre lagret 6 måneder på eikefat.
Tilfeldighetene ville at jeg uavhengig av prosessen med Trines vin skulle på studietur til Piemonte i juni, og besøkte selvfølgelig samtidig vingården og fikk hilse på de som står bak vinen. Det ga meg ytterligere trygghet om at det er hyggelige og dyktige folk i alle ledd.
Våren 2024 lanserte jeg også Trines Riesling, en hvitvin fra Nahe. Vinen er laget i samarbeid med en familieeiendom i regionen Nahe i Tyskland. Druene er høstet manuelt og kommer fra eiendommens egne vinmarker, hvor jordsmonnet består av sandstein og kvartsitt. Vinen er aromatisk, slank, frisk og mineralsk. Den smaker tørt, men har litt restsukker, som både komplementerer vinen, men viktigst av alt, det gir vinen en fantastisk evne til å fungere utmerket som en matvin. Prøv gjerne vinen til sushi og andre asiatiske retter, se blant annet tipsene nedenfor. Ellers er dette en flott vin til hygge på terrassen når vårsolen snart kommer.
I tillegg til gutta i The Wine Merchant er også min manager Tore fra StoryPeople en del av teamet.
Bruk av alkohol kan gi ulike skadevirkninger. Nærmere informasjon finner du her.
TRINES VIN Riesling fra Nahe
«Denne Rieslingen har jeg valgt fordi det er en frisk, fruktig og aromatisk vin. Den passer godt både til mat eller for seg selv.».
Opprinnelse: Tyskland, Nahe
Drue: 100 % riesling
Allergener: Sulfitt
Årgang: 2022
Pris: Kr. 119,90
Produksjon: Druene er høstet manuelt og kommer fra eiendommens egne vinmarker, hvor jordsmonnet består av sandstein og kvartsitt. Vinen er aromatisk, slank, frisk og mineralsk.
Bestillingsnummer: 16909501
Trines Riesling kan kjøpes i enkelte pol og i Vinmonopolets bestillingsutvalg, se her.
Ukens forslag til middagsmeny byr på lune og varierte smaker – fra rød linsesuppe og kremet pasta med salsiccia, til ørret i paprikasaus og frisk cobb-salat med kylling. Til helgen venter en saftig biff og klassisk bouillabaisse, og som søt avslutning en crème brûlée med et hint av appelsin. Velbekomme!
