SUPERSPRØTT FRØKNEKKEBRØD

I dag vil jeg dele oppskrift på et sprøtt og smakfullt knekkebrød, som er like godt på frokostbordet og i matpakken, som på ostebordet. Det smaker også godt som tilbehør til en suppe, eller som en snacks med litt flaksalt på. Mulighetene er mange, og plutselig er boksen tom. Knekkebrødet er spekket med deilige frø og kjerner, og det hele holdes sammen med mandelmel og fiberhusk. Fiberhusk fås kjøpt i helsekostforretninger, og er en glutenfri fiberblanding som suger opp væske og gjør deigen lettere å bearbeide. Knekkebrødene er glutenfrie.

  • Difficulty: enkel
  • Servings: 40 stykker
  • Kjøkken:
  • Type rett:
Annonse

Ingredienser

200 g solsikkefrø
125 g gresskarkjerner
100 g linfrø
50 g sesamfrø
2 ss mandelmel
2 ss fiberhusk
1 ts salt
5 dl vann

SLIK GJØR DU

Supersprø knekkebrød

Sett stekeovnen på 160 grader, varmluft. Mål opp og rør de tørre ingrediensene godt sammen, og tilsett deretter vannet. Rør det hele sammen, slik at alt er godt blandet. Røra vil være ganske flytende nå, men la den stå å svelle i ca. 10 minutter, til den er blitt til en «grøtete» masse.

Fordel røren på to bakepapirkledde bakebrett. Bruk en slikkepott eller lignende og stryk røren jevnt utover. Dette er viktig for å få et vellykket resultat, hvis ikke kan knekkebrødene bli ujevnt stekt, og du ender opp med noen brente knekkebrød, mens resten er myke. Det kan derfor være vel verdt å investere noen ekstra minutter i dette arbeidet.

Supersprø knekkebrød

Strø gjerne over litt ekstra med frø/kjerner over knekkebrødene, og gjerne litt maldonsalt over ett av brettene (ypperlig snacks eller tilbehør til en god suppe.

Sett begge brettene i ovnen samtidig, og la dem først steke ved 160 grader i ca. 10 minutter. Bruk pizzahjul eller kniv og del opp i passende biter, for eksempel 4×5 biter på hvert brett, tilsammen 40 knekkebrød. Sett brettene tilbake i stekeovnen og bytt plass ca. hvert 15/20 minutt. Knekkebrødene er ferdige etter ca. 40-60 minutter total steketid, men dette varierer så her må en følge med mot slutten av steketiden.

Dersom du til tross for iherdig innsats med å stryke utover massen jevn likevel har ulik tykkelse på deigen (det har alltid jeg), kan det være lurt å ta ut de tynneste knekkebrødene når de er ferdige, og la de litt tykkere variantene (oftest de som er i midten) få steke litt til, til de er ferdigstekt.

2016-03 Supersprø knekkebrød

Brekk knekkebrødene forsiktig fra hverandre og la dem avkjøles helt på rist. Knekkebrødene oppbevares i tett boks, og er holdbare i flere uker. Nytes med godt pålegg, som tilbehør til ost, sammen med en god suppe – eller alene.

Ta gjerne også en titt på denne videoen for å se hvordan jeg lager knekkebrødene (med utgangspunkt i en annen oppskrift, men hovedprinsippene er de samme).

LYKKE TIL!

EnglishREAD IN ENGLISH
  1. Hei!
    Eg har funne ein enkel og kjapp måte å få jamne knekkebrød på: Eg fordeler deigen raskt utover bakepapir (som ligg rett på kjøkkenbenken), legg over ein oppklipt plastpose (så den blir eit stort flak som dekkar bakepapiret), klappar deigen ganske jamnt utover med hendane og kjevlar det til slutt (oppå plastposen) så det blir heilt jamnt. For å få fine kantar brukar eg å opne opp den ytterste delen av plastposen (på ei og ei side), brette knekkebrødet dobbelt heilt ytterst, leggje på att plasten og så kjevle på nytt, slik at kantane blir jamne og rette. Dette var litt vanskeleg å forklare; eg håpar det var forståelen… Plastposen brukar eg på nytt på neste brett. Det blir minimalt med søl/oppvask – og fine knekkebrød!
    Tusen takk for at du deler supre oppskrifter i bloggen din – det blir godt alt eg lagar!
    God påske!

  2. Jeg bruker engangshansker og trykker massen utover stekebrettet. På den måten kjenner du godt om det er tykkere noen steder

    1. Fiberhusk får man kjøpt i enkelte matbutikker og i helsekosten. Det er et bindemiddel som gjør at knekkebrøddeigen blir seig og holder seg sammen.

  3. Hej! Har akkurat blitt ferdig med knekkebröd. Nydelig… Men de klistrer fast på bakepapir. Hvordan separerar man de fra bakepapir? Eller ska man spise opp bake papir også

    1. Hei
      Jeg har to teorier om det. For det første så klan det være at røren sveller for lite, meller at man bruker for lang tid før man får brettet inn i ovnen,slik at bakepapiret blir fuktig. Og kjanskje det er forskjell på bakepapirene?
      mvh
      Elly

  4. Hei. Oppbevarer du knekkebrøene i plastboks eller tinnboks? Har hørt de blir myke i plastbokser?

    Kan du forresten anbefale noe krydder som er gode å ha i røren? Blir fort lei vanlig knekkebrødsmak og er for tiden hektet på Brisk sine glutenfrie tomatknekkebrød men ønsker å forsøke å lage noe liknende selv. (Helst andre smaker også)

    På forhånd takk for tips.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

hits

Min Handleliste

ANNONSE
Kjøp ingrediensene direkte i MENYs nettbutikk.