Skjær opp vårløk, rødløk og eple som angitt og ha i en bolle, og tilsett deretter olivenolje, sitronskall, sitronsaft og urter. Skjær bort det brune feltet på skinnsiden av fisken, og skjær den deretter opp i små terninger. Ha fisken i bollen sammen med de øvrige ingrediensene og rør forsiktig sammen. Smak til med salt, pepper, og eventuelt litt av de øvrige ingrediensene, slik at du får en fin balanse mellom smakene.

Rør sammen olivenolje, sennep og eplesidereddik, og smak til med honning, salt og pepper. Ha salaten i en bolle og riv den i litt mindre biter, og vend deretter inn dressingen.

Anrett laksetartaren på porsjonstallerkener ved bruk av en utstikkerring eller en liten skål, og server salaten og rugbrødchipsen ved siden av. Ha gjerne på litt nykvernet sort pepper og nyt retten umiddelbart, gjerne med en god hvitvin i glasset.

TIPS

• Laksetartaren smaker aller best når den er nylaget, men du kan gjerne gjøre ferdig grønnsakene, samt skjære opp laksen i små terninger, og deretter sette dem til i hver sin bolle i kjøleskapet (tildekket). Det samme gjør du med salaten og dressingen. Rett før servering blander du det sammen og anretter.
• Gjør anretningen enda enklere ved å fordele salaten utover porsjonstallerkener, ha tartaren over – og brekk opp små biter av rugbrødchipsen som du fordeler over.
• Rugbrødchips får du kjøpt ferdig i velassorterte dagligvarebutikker. Du kan også lage det selv etter denne oppskriften.

VINTIPS FRA SARA DØSCHER

• Wittmann Riesling Trocken 2020 (Hvitvin fra Rheinhessen, Tyskland) Pris: kr 179 (varenr: 2083001)

VELBEKOMME!