En enkel og velsmakende kyllingrett som vi koste oss med på hytta i vinterferien, smaksatt med timian. Faktisk ganske mye timian til slutt, takket være en foretaksom liten kjøkkenassistent... Finn frem:

Annonse

Ingredienser

Kyllingen

3 kyllingbryst
salt og pepper
3 skiver parmaskinke
3 tomater

Tomatpesto

75 g pinjekjerner ristet
1 dl parmesan revet
10 soltørkede tomater (ca.)
1 fedd hvitløk
olivenolje
sitronsaft

Timianpoteter

poteter i skiver
olivenolje
maldonsalt og pepper
frisk timian
Annet tilbehør , for eksempel asparges.

SLIK GJØR DU

Legg potetskivene i et ildfast fat, ringle over olivenolje og krydre med salt, pepper og hakket frisk timian (eventuelt tørket). Forvarm ovnen til maksimal temperatur, sett inn potetene og senk varmen til ca 220 grader. Stekes i ca 15 minutter alene, og stekes videre sammen med kyllingen på 200 grader (se nedenfor). Potetene er ferdige når de er møre og har fått en fin brunfarge.

Lag pesto ved å ha tomater, hvitløk, pinjekjerner og parmesan i en blender eller lignende, og kjør den glatt med litt av olivenoljen. Ha deretter på mer olivenolje til du får ønsket konsistens. Smak til med sitron, salt og pepper.

Krydre kyllingfileten og stek den raskt i stekepannen. Kle fileten med en skive parmaskinke eller annen skinke og legg den med skjøten ned i et ildfast fat, sammen med tomatene. (Du kan eventuelt steke både poteter, kylling og tomater sammen i langpannen.) Stekes ved ca 200 grader i ca 10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile ca 5 minutter før du skjærer den på langs og serverer den sammen med pesto, tomater, timianpoteter og annet tilbehør. Pynt med for eksempel frisk timian, slik jeg gjorde.

Mathias på snart 3 år syntes tydeligvis at mammaen hadde vært gnien med timianen, og sørget for at hele familien fikk en raus dose timian som ekstra tilbehør. Som matbloggemamma vet jeg ikke om jeg skal le eller gråte over at det var mest nærliggende for han å gå løs på timianen, når saksen for en gangs skyld lå tilgjengelig på kjøkkenbordet…

Skriv ut English READ IN ENGLISH
  1. Så utrolig godt dette så ut nam nam!
    jeg har printet ut oppskriften din på skolebrød, den gleder jeg meg til å prøve. jeg har nemlig ALDRI bakt Skolebrød!!!!!
    🙂

  2. Det er jo klart at Mathias måtte hjelpe til og sette sitt preg på maten kan du skjønne. De er jo så skjønne i den alderen!

  3. Hahahhaha, jeg ler enda av den massakrerte timianen. :p Men han kunne jo ha klipt av seg håret eller annet da, sånn som storesøster gjorde på hytta for 20 år siden… :p

    1. Selv om han er lik den største storesøsteren sin på mange områder, så har han tydeligvis helt andre preferanser når først saksen blir tilgjengelig…

  4. Denne anbefaler jeg virkelig. Mannen i huset mente dette var noe av det bedre jeg har laget. Takker så mye for all matinspirasjon og tips du gir i bloggen din 🙂

  5. Jeg fant bloggen din for et par dager siden, og har fått litt tid i dag til å se gjennom oppskrifter her. Denne ser kjempegod ut! Jeg er ikke særlig flink til å lage mat, eller spesielt interressert, men denne har jeg lyst til å prøve! Jeg vil nok bare prøve meg på å lage kyllingfileten og ovensstekte poteter slik du beskriver, for å gjøre det litt enklere for meg selv =)
    Jeg lurte på om man må bruke olivenolje til å ha over potetene før steking, eller om det går bra å bruke “vanlig” matolje istedet?

  6. Tuuusen takk for så mange inspirerende retter. Er i gang med lavfodmap diett og de få rettene jeg har klikket på er lov i dietten. Jeg ble så glad! Gleder meg til å se mer!!!

Legg igjen en kommentar til Anette Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Min Handleliste

Kjøp ingrediensene direkte i MENYs nettbutikk.