Vesle Mathias er ikke så begeistrert for middagsmat for tiden, men laks går ned på høykant, og derfor blir det laksemiddag rett som det er. Her er det imidlertid likevel litt nye smaker, med persille i pestoen og gulrøttene har fått et hint av appelsin. Spennende og gode smaker, som sammen med blomkålpurè virkelig er verdt et forsøk!
Til to store og en liten trenger du da omtrent:

Annonse

Ingredienser

Grillet laks

500 g laks
olivenolje
Salt og nykvernet pepper

Blomkålpurè

1 blomkål , i buketter
melk
1 ss smør
salt og pepper

Appelsinkokte gulrøtter

gulrøtter , i staver
appelsinjuice

Persillepesto

1 neve persille
1 neve basilikumblader
1/2 dl pinjekjerner , ristede
1/2 dl parmesan revet
1 fedd hvitløk
litt presset sitron
olivenolje
salt og pepper

SLIK GJØR DU

Kok blomkålbukettene i en blanding av vann og melk, til de er såvidt møre. Hell av væsken, men ta vare på litt til senere. Mos blomkålen med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett litt av vann- og melkeblandingen hvis mosen blir for fast. Smak til med 1 ss smør, salt og hvit pepper. Som en variasjon kan du lage sellerirotmos, eventuelt med litt potet i, se for eksempel her.

 

Kok gulrotstavene i litt appelsinjuice (eventuelt tilsatt litt vann), til de er passe møre.

Bland basilikum, persille, ristede pinjekjerner, hvitløk og revet parmesan, og kjør det hele med en stavmikser eller lignende. Tilsett en god olivenolje og kjør pestoen til den får ønsket konsistens. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Anrett blomkålpurèen på en tallerken og legg laksen oppå. Legg gulrøttene ved siden av og ringle persillepestoen over retten.

Enjoy!

Skriv ut English READ IN ENGLISH
  1. Tusen takk for at du blogger, det er jo så mye godt å lage, må bare komme på det. Blomkålpure er det lenghe siden jeg har spist, og tipset om å koke gulerøttene i appelsinjus var kjempelurt. Sånt liker ungene her i huset, de blir ganske fort matlei, og da kan en sånn liten vri løfte hele måltidet.

  2. Åh, blomkålpurrè var noe nytt for meg! Kjempegodt alså! Takk for inspirasjon og mange gode middager!

    Karoline.

  3. Som alltid herlig ukesmeny. Dagens kyllingsuppe gikk rett hjem hos mann og barn! Spennende retter hver dag, kan ikke klage.

  4. Hei!

    Denne skal jeg prøve til middag i dag. Er 4 dagen med middag fra din blogg. Hot kyllingsuppe med eple og torsk med kikerter og chillismør ble en kjempe hit. Helt nydelig. Har også laget osso bucco og minipavlovaer etter dine oppskrifter tidligere til selskap. Veldig vellykket! Takk for inspirasjon og ideer. Hilsen ei 26 år gammel matelsker! 🙂

Legg igjen en kommentar til Trine Avbryt svar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Min Handleliste

Kjøp ingrediensene direkte i MENYs nettbutikk.