KYLLINGSUPPE MED KARRI, TOMAT OG EPLE

På bloggen er det i dag mer enn 2000 oppskrifter, og selv om jeg har en rimelig grei oversikt over en stor del av disse, så er det ikke til å unngå at noen går litt i glemmeboken, som for eksempel denne kyllingsuppen fra 2012. Tidligere i denne uken fikk jeg en hyggelig kommentar fra en av mine lesere: «Dette er desidert den beste suppen jeg har smakt! Har servert den til flere venner, og alle spør om oppskriften. Elsker den!» Suppen kom på middagsmenyen hjemme hos oss allerede dagen etter, riktignok i en noe justert versjon, men minst like god. Suppen er krydret med karri – et blandingskrydder med gurkemeie, koriander, kajennepepper, pepper, muskat, ingefær, kanel, nellik, sennep, kardemomme og spisskummen – som gir suppen en deilig smak og en fin farge. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

SUPPEN

  • 3 kyllingfileter, i strimler
  • 1 boks kokosmelk (400 g)
  • 1 rødløk, i tynne båter
  • 3 hvitløksfedd, finhakket
  • 1/2-1 rød chili, finhakket
  • 1 ss tomatpuré
  • ca. 2 ss karri*
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater (400 g)
  • 2-3 gulrøtter, i små terninger
  • 1 eple, i små terninger
  • 4 -5 dl vann
  • ca. 2 ss kyllingfond
  • 1 1/2 dl matfløte (melk eller fløte)
  • 1-2 ts sukker
  • ca. 1/2 lime
  • salt og pepper

TILBEHØR

  • frisk koriander
  • eventuelt yoghurt, rømme eller creme fraiche
  • eventuelt litt ris
  • nan eller annet godt brød

Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang.

Ha 1-2 ss av det øverste, faste laget i kokosmelkboksen i en gryte, og stek løken et par minutter, til den er blank og myk. Tilsett deretter hvitløk og chili, og la det surre med et par minutter – før du tilsetter karri og tomatpuré. La det surre med i ca. ett minutt, og tilsett deretter resten av kokosmelken, hermetiske tomater, gulrøtter, eple, vann og matfløte. Smak til med kyllingfond, og la suppen småkoke uten lokk i ca. 15 minutter, til gulrøttene er møre. Smak deretter til med sukker, limesaft, salt og pepper. Tilsett eventuelt også litt mer karri hvis du synes suppen er litt tam, og eventuelt også litt mer kyllingfond.

Mens suppen koker steker du kyllingstrimlene raskt i litt nøytral olje, til de har fått litt farge på alle sider, men ikke så lenge at de er helt gjennomstekt. Ha kyllingen i suppen mot slutten av koketiden, og la den trekke med til den er ferdig.

Gi gjerne suppen et dryss av frisk koriander, og server den rykende varm, med nan eller annet godt brød som tilbehør.

TIPS

  • Husk at karri* har ulik styrke, så her er det viktig å smake seg frem til suppen har passende styrke for deg og dine. Dersom du likevel synes suppen blir litt sterk, eller hvis du skal servere den til barn, kan du gjøre den mildere ved å tilsette litt mer matfløte, eventuelt en klatt rømme/matyoghurt/creme fraiche på toppen.
  • Kyllingfond kan erstattes med 4-5 dl godt redusert kyllingkraft (da dropper du selvsagt vannet) eller kyllingbuljongterninger. Smak deg frem til du får ønsket kyllingsmak på suppen din.
  • Gulrøttene kan eventuelt erstattes med søtpotet.
  • Dersom du ønsker at suppen skal mette litt mer kan du eventuelt tilsette ca. 300 g ferdigkokte linser mot slutten av koketiden, eller servere en liten bolle ris ved siden av.

VELBEKOMME!


Trines Mat-Feed

Få dagens oppskrift rett inn i innboksen!

, ,

3 Kommentarer

  1. Elisabeth Hilde 12. oktober 2017 at 18:49 #

    Hei. Jeg laget denne deilige og mettende suppen til middag i dag. En ting jeg lurer på; det skal brukes 1-2 ss kokoskrem, men resten av boksen blir ikke brukt!? Blir litt sløsing å åpne en boks.. Kunne kanskje ha brukt resten i suppen?

    • Trine ;) 12. oktober 2017 at 18:51 #

      Selvsagt skal resten av kokosmelken med i suppen. En glipp fra min side som jeg bare må beklage. Har rettet opp nå. Takk for at du sa ifra. 🙂

  2. Thea 13. oktober 2017 at 11:03 #

    Hei 🙂 Dette så nydlige ut, og jeg skal definitivt prøve den! Tror du det går greit å droppe kyllingen, eller blir det for lite mat? Jeg kan jo erstatte noe av det med linser som jeg ser du foreslår. Kyllingkraft kommer jeg fortsatt til å bruke 🙂

Legg igjen en kommentar