KYLLINGSALAT MED PARMACHIPS OG PARMESANDRESSING

Hvem klarer vel å motstå en fargerik og smakfull kyllingsalat? Ikke jeg, i alle fall! Sommerens kyllingsalat bugner av deilig salat og cherrytomater fra hyttehagen, saftig kylling, knasende sprø parmachips og karamelliserte valnøtter. Det hele toppes med en enkel og smakfull parmesandressing. Som tilbehør serverte jeg krutonger av det deilige landbrødet som ble til overs etter helgas sjømatbonanza, men de kan du eventuelt erstatte med annet godt brød. Du trenger slett ikke alle disse elementene for å få lage en god salat – gjør det gjerne litt enklere ved å følge tipsene mine nedenfor. Lyst til å smake? Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

KYLLINGSALATEN

  • 2 store kyllingfileter
  • 250 g småbladsalat
  • 200 g cherrytomater, delt i to
  • 4 skiver parmaskinke el.
  • 50 g valnøtter,
  • 2 ss sukker
  • eventuelt litt revet parmesan

PARMESANDRESSING

  • 3 ss majones
  • 1-2 ts Dijonsennep
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 2 ss god olivenolje
  • 4 ss finrevet parmesan
  • salt og pepper

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem i stekepannen (i litt smør eller nøytral olje) til de har en fin stekeskorpe på begge sider. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingen, og stek dem ferdig ved ca. 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingkjøttet har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. Det tar omtrent 15 minutter. La kyllingen hvile i minst 10 minutter, og den vil da ha en kjernetemperatur på ca. 69 grader. Alternativt kan du steke kyllingen ferdig i stekepannen, eller benytte ferdig grillet kylling. Skjær kyllingen opp i passende biter.

La sukkeret smelte i en tørr stekepanne (på middels til høy varme). Skjær valnøttene i litt mindre biter og ha dem i det smeltede sukkeret, og rør sammen. La valnøttene steke med i 2-3 minutter, og ha deretter blandingen på et fat eller lignende. Når nøttene er avkjølt kan du brekke dem fra hverandre. Som et alternativ kan du benytte valnøttene naturell eller ristede pinjekjerner.

Fordel parmaskinken (eller annen god skinke) på et bakepapirkledd stekebrett. Stekes ved 175 grader (over- og undervarme) i 7-10 minutter, til skinken er sprø. Snu skinken et par ganger underveis. La parmachipsen avkjøles og brekk dem deretter opp i mindre biter.

Ha ingrediensene til dressingen i en bolle og rør godt sammen. Smak til med pepper og eventuelt litt salt, om nødvendig.

Skyll og tørk salaten, og fordel den i 4 tallerkener eller i en stor salatbolle. Tilsett cherrytomater og vend sammen. Fordel deretter kylling, parmachips, karamelliserte valnøtter og krutonger over. Ringle over parmesandressingen, dryss gjerne litt revet parmesan over og server umiddelbart. Nytes med godt brød eller krutonger.

VELBEKOMME!


, , , , , ,

8 Kommentarer

  1. Anne 26. august 2017 at 09:16 #

    Ser deilig ut, men hvor er oppskriften på parmachipsen?

    • Trine ;) 28. august 2017 at 10:38 #

      Den er der den, parmachips = sprøstekt parmaskinke.

  2. Anne Fredriksen 27. august 2017 at 07:56 #

    Hvordan lages parmachipsen?

    • Trine ;) 28. august 2017 at 10:25 #

      Det står i oppskriften, sprøstekt parmaskinke = parmachips.

  3. Laila 29. august 2017 at 12:48 #

    Denne var himmelsk god.

  4. Ingvild Mork 6. september 2017 at 22:01 #

    Denne salaten er såååååå god! Mmmm… den blir nok laget flere ganger, garantert!

  5. Øystein G. 7. september 2017 at 20:56 #

    Fantastisk god salat!

  6. Alexander 13. september 2017 at 18:28 #

    Fantastisk god rett! Barna elsket den også. Vil gjerne servere den for en som har nøtteallergi. Kan karamelisert kavring være en kurant erstatning for karameliserte valnøtter, eller har du andre tips?

Legg igjen en kommentar