RUGRUNDSTYKKER MED TYRKISK YOGHURT

Salakis tyrkisk yoghurt er en mild og god all-round yoghurt som kan brukes til så mangt, alt fra frokost og mellommåltider, til dressinger, kalde sauser  og desserter – og ikke minst i bakst. Tyrkisk yoghurt er nemlig mindre fast enn gresk yoghurt, og kan erstatte smør og væske helt eller delvis. Yoghurten gir en god og fyldig smak på baksten, samtidig som den blir myk og saftig. Jeg har her bakt deilige rundstykker med Salakis tyrkisk yoghurt – prøv det du også! Til 16-20 rundstykker trenger du:

  • 500-550 g hvetemel
  • 250 g sammalt rug, fin
  • 100 g frø og kjerner
  • 1 ts salt
  • en klype sukker
  • 25 g fersk gjær
  • 5 dl vann (romtemperert)
  • 150 g Salakis tyrkisk yoghurt

Ha alle ingrediensene i bakebollen. Kjør gjerne frø og kjerner i en kjøkkenmaskin med kniver først, dersom du eller barna ikke er så glad i hele frø og kjerner i baksten. Kjør alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok i 10-15 minutter. Juster eventuelt med mer mel dersom deigen virker løs, og litt mer vann dersom den virker tørr. Kjør deigen først på lav hastighet, og deretter litt høyere hastighet mot slutten. Du skal nå ha en blank og fin deig. Dekk bollen med klede, plast eller sett på lokk, og la deigen forheve i ca. 1 time eller litt lengre.

Ha deigen på melet bakebord, og del den opp i 16-20 jevnstore emner. Trill til runde boller og legg dem på bakepapirkledd stekebrett (eller et stekebrett med slippbelegg, som jeg har brukt her). La rundstykkene etterheve under klede i ca. 45 minutter. Pensle rundstykkene med vann og strø gjerne litt (knuste) frø og kjerner og sikt litt mel over. Klipp eller skjær et snitt i rundstykkene og stek dem ved 225 grader (over- og undervarme) midt i ovnen i 16-20 minutter, til rundstykkene er gylne og gjennomstekte.

Avkjøl rundstykkene på rist, og nyt dem lunkne med godt pålegg eller som tilbehør til for eksempel suppe, gryterett eller salat.

TIPS

  • Dersom du ønsker grovere rundstykker kan du øke andelen rugmel noe, og redusere andelen hvetemel tilsvarende. Juster eventuelt med litt mer vann dersom deigen virker tørr. Ønsker du å benytte tørrgjær kan du erstatte den ferske gjæren med 1/2 pose tørrgjær.
  • Har du ikke kjøkkenmaskin kan du fint bruke hendene. Bland alt det tørre i bakebollen (men hold igjen på litt av melet) og lag en grop i midten. Rør ut gjæren i litt av væsken og tilsett gjærblandingen og resten av væsken i gropen. Rør med en sleiv eller lignende fra midten og utover, til deigen er godt blandet. Elt deretter så mye du bare orker.
  • Rundstykkene kan fryses. La dem tine helt i romtemperatur og rett før servering kan du eventuelt gi dem en liten lunk i stekeovnen, 175 grader varmluft i ca. 5 minutter. Da smaker de som nybakte igjen.

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Salakis som forhandler tyrkisk yoghurt. Tyrkisk yoghurt finner du i de fleste dagligvareforretninger, sammen med øvrige meieriprodukter. Du kan lese mer om Salakis tyrkisk yoghurt her.


, ,

3 Kommentarer

  1. Andreas 15. juni 2017 at 10:09 #

    Skal det være 150g yoghurt? Står kun «150g» under vann på ingredienslisten.

    • Trine ;) 15. juni 2017 at 10:11 #

      Hei!

      Ja det skal være 150 g tyrkisk yoghurt, som det står i ingrediensoversikten. Lykke til!

  2. Alice 18. juni 2017 at 19:15 #

    Hvor er den stripete koppen fra? 😁

Legg igjen en kommentar