SPAGETTI CARBONARA (VIDEO)

Spagetti carbonara har vært en av de mest populære oppskriftene på bloggen siden den ble lagt ut 2011, og det er ikke det minste rart for dette er god og smakfull fastfood! Her kommer den i  oppjustert variant og med en video. Det er mange måter å lage carbonara på, men slik gjør jeg det (ca. 4 porsjoner):

  • 1 løk, finhakket (kan sløyfes)
  • ca. 250 g pancetta eller bacon, i biter
  • 4 eggeplommer, sammenvispet
  • 1 1/2 dl kremfløte eller matfløte (se tips nedenfor)
  • ca. 100 g finrevet parmesan
  • maldonsalt
  • nykvernet sort pepper
  • persille, finhakket
  • 400-500 g spagetti

Skjær opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang.

Kok pastaen al dente, etter anvisningen på pakken (se tips nedenfor).

Stek løken i litt nøytral olje, og tilsett pancetta/bacon og la det hele få surre med noen minutter, men uten at løken tar farge.

Rør sammen eggeplommer, fløte og mesteparten av parmesanen. Tilsett løk og bacon, og smak til med salt og pepper.

Hell blandingen over den nykokte pastaen og vend forsiktig sammen. Gi pastaretten et dryss av finrevet parmesan og finhakket persille, og server umiddelbart med godt brød som tilbehør.

TIPS

  • Når du skal koke pasta er det viktig at du benytter en stor kjele og rikelig med vann. Kok opp vannet, tilsett salt (ca. 1 ss pr. liter vann) og deretter pastaen. Rør underveis, slik at pastaen ikke klistrer seg sammen. Bruk koketiden på pastapakken som utgangspunkt, men la smaken avgjøre om den faktisk er ferdig. Pastaen er ferdigkokt når den er “al dente”, det vil si at det har litt tyggemotstand. Sil av pastaen i et dørslag og rør eventuelt inn litt olje for å hindre at den kleber seg sammen.
  • Erstatt eventuelt kremfløten med litt av pastavannet.
  • Parmesanen kan gjerne erstattes med pecorino, hvis du heller foretrekker det.
  • Tidsbruk: 15-20 minutter.

BUON APPETITO!

Ta gjerne også en titt på de øvrige matvideoene på matkanalen min, du finner dem samlet HER. Ønsker du å bli varslet straks jeg publiserer en video kan du klikke på «abonner» i høyre hjørne (det er gratis). 


, , ,

11 Kommentarer

  1. WencheS 17. januar 2017 at 11:08 #

    Men blir ikke eggeplommene rå når de ikke skal koke eller stivne??

    • Trine ;) 17. januar 2017 at 14:30 #

      Neida, eggeplommen blandes med fløte, koagulerer og legger seg som en deilig saus på pastaen.

  2. Hilde 17. januar 2017 at 15:19 #

    Har du tips til en carbonara saus som er uten eggeplommer og som en kan servere varm ved siden av?

  3. Susanna 17. januar 2017 at 16:42 #

    Ser godt ut, men aldri fløte i Carbonara! Dette er min favorittoppskrift fra pastalegenden Antonio Carluccio: https://www.youtube.com/watch?v=3AAdKl1UYZs 🙂

    • Øygunn 20. januar 2017 at 09:07 #

      Du har rett Susanna. Denne var fantastisk! Prøvde den i går 😊

  4. Stig Magnus 17. januar 2017 at 20:38 #

    Hvor har du kjøpt akkurat den pastaen?

  5. birgitta berg 18. januar 2017 at 12:56 #

    hej trine det er ingen fløte i tradisjonell carbonara du bruker pastavannet i egg gulene og ingen løk .har lært meg i Italia )

  6. Pretty Home Blog 22. januar 2017 at 17:09 #

    Härlig blogg du har. Hittade den av en händelse! Kommer besöka dig många gånger!
    Ha en härlig söndag!

  7. Kristin 26. januar 2017 at 17:18 #

    Jeg hadde nylig litt finhakket grønnkål som jeg freste sammen med baconet og ørlite peperoncino før jeg blandet det med pastaen og egg/fløte. Det ble veldig godt!

  8. Åsne 5. februar 2017 at 20:08 #

    Hvor har du kjøpt det rivjernet?

  9. M Linda 15. mars 2017 at 20:31 #

    Kva pasta merke brukar du? Og kva brød abbefalar du til denne retten?

Legg igjen en kommentar