PASTA E FAGIOLI – PASTA OG BØNNER

Pasta e fagioli

I dag står det Pasta e fagioli, det vil si pasta og bønner, på menyen. Pasta e fagioli er en tradisjonell italiensk, litt tykk suppe, som kan varieres i det uendelige. Her er min variant, som smaker ekstra godt nå når sommeren ser ut til å slippe taket og vi går mot høst og kaldere dager. Til ca. 4 porsjoner trenger du:

  • ca. 75 g småpasta
  • 2 ss olivenolje
  • 200 g bacon, i små biter
  • 1 gul løk, i små terninger
  • 1/2 hvitløk, finhakket
  • 3 gulrøtter, skrelt og i terninger
  • 2 selleristenger, i terninger
  • 1 ss tomatpuré (rørt ut i 1 ss vann)
  • 2 dl hvitvin
  • ca. 11 dl kyllingkraft (eventuelt fond eller buljongterninger)
  • ca. 150 g cannellinibønner eller borlottibønner (ferdig kokt)
  • 3 plommetomater, i terninger
  • 5 soltørkede tomater, i strimler
  • ca. 75 g grønnkål eller spinat, grovt snittet
  • noen klyper chiliflak, etter smak
  • nykvernet sort pepper
  • parmesan, revet

Pasta e fagioli

Finn frem en kasserolle og kok opp litt vann. Skjær et lite kryss ved tomatstilkene og ha plommetomatene oppi det kokende vannet i ca. 1 minutt, til du ser at skinnet er skrukkete og så vidt begynner å løsne der du laget krysset. Ha tomatene umiddelbart oppi en liten bolle med iskaldt vann, slik at du får stoppet kokeprosessen. Fjern skinnet og del tomatene i to. Grav ut frøene med en teskje eller lignende, og skjær deretter tomatene opp i jevnstore terninger. Skjær også opp de øvrige ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang med suppen. Kok pastaen et par minutter mindre enn det som står i anvisningen på emballasjen, og hell av kokevannet. Bruk små skjell, makaroni eller lignende.

Finn frem en vid gryte eller en stekepanne med høye kanter, og stek baconet i olivenoljen på middels varme, til baconet begynner å ta farge. Tilsett løken og krydre med rikelig med nykvernet sort pepper, og la det surre med, til løken er blank og myk og baconet begynner å bli sprøtt. Tilsett deretter gulrøtter, selleristang, hvitløk, tomatpuré og en klype chiliflak, og la det surre med noen minutter. Tilsett deretter hvitvinen og la den koke nesten inn, før du tilsetter kyllingkraften. La suppen trekke i 10-15 minutter, til grønnsakene er nesten møre.

Pasta e fagioli

Tilsett bønner, pasta, grønnkål, tomater og soltørkede tomater i suppen, og la den trekke i ytterligere 2 minutter, til grønnkålen er myk og de øvrige grønnsakene er passe møre. Smak til med mer nykvernet sort pepper og/eller chiliflak om nødvendig, og eventuelt litt salt.

Server suppen umiddelbart, med rikelig med revet parmesan på toppen, og gjerne med focaccia eller eltefritt landbrød som tilbehør.

Pasta e fagioli

Buon appetito!


,

7 Kommentarer

  1. Karina Mauren 10. september 2015 at 21:28 #

    Det så godt ut! Men når tar du i tomater og soktørkede tomater? Finner det ikke nevnt noen plass i oppskriften.

    • Trine ;) 10. september 2015 at 22:18 #

      Sånn, nå er også tomatene på plass! 😉

  2. Anno 10. september 2015 at 23:36 #

    Takk for at du legger ut fine oppskrifter.

  3. Guro 13. september 2015 at 21:42 #

    Er på ferie i Italia- i morgen ankommer vi Piemonte og da tror jeg sannelig jeg skal lage denne retten.

  4. Helene 14. september 2015 at 15:06 #

    Takk Trine . Eg og mannen min har det so fint når vi planlegg og lagar mat ilag, mye inspirert av din blogg og matbøker. Masse god mat du foreslår og forklarar har blitt laga og ete. Det gjer til at vi får den gode tida sammen ved omnen og matbordet. Idag lagar vi denne oppskrifta.

  5. Elisabeth 22. september 2015 at 09:05 #

    Hei!
    Fikk denne retten servert hos min svigerinne på søndag, og fy søren så godt det var.
    Så utrolig god smak, har skrytt av den til alle jeg kjenner.

  6. Andre Johansen 25. januar 2016 at 20:15 #

    Hei Trine

    1/2 hvitløk er det et halvt fedd eller 7-8 fedd ?

Legg igjen en kommentar