Laks med fennikel- og eplesalat, dillkrem og stekte poteter

Hjemme hos oss har vi «fiskelykke» 2-3 ganger i uken. Fisk er noe av det beste jeg får av middagsmat, og da er det jo skikkelig flaks at det også er noe av det sunneste du kan spise. Dessuten er fisk enkel mat å variere, ja nesten i det uendelige! Her er det laks som står på menyen, i selskap med en nydelig råkostsalat bestående av fennikel, rødløk, eple og sitron, som er en sikker vinner til fisk. Prøv da vel! Til to store og en liten trenger du omtrent:

Laksen

  • 400-500 gram laks, i porsjonsstykker
  • olje (eller smør) til steking
  • salt og pepper

Ovnsstekte poteter

  • poteter, delt i to (eller flere biter)
  • olivenolje
  • maldonsalt

Fennikel- og eplesalat

  • 1/2 fennikel, i tynne skiver
  • 1/2 rødløk, i tynne skiver
  • 1/2 eple, i tynne staver
  • 1/2 sitron, presset
  • 1/2 ts sukker
  • salt og pepper
  • litt dill, hakket

Dillkrem

  • 1,5 dl creme fraiche
  • litt sitronsaft eller revet sitronskall
  • litt dill, hakket
  • salt og pepper

Vask eller skrell potetene og del dem i to (eller flere biter), og ha dem i et ildfast fat eller lignende. Ringle over litt olivenolje og krydre med litt maldonsalt. Stekes ved 225 grader, midt i ovnen, i ca 30 minutter eller til potetene er passe møre.

Pensle laksen med olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek laksen ca 2-4 minutter på hver side i en grillpanne (eller stekepanne), til den er passe stekt. Alternativt kan du bake laksen i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter (avhengig av stykkenes størrelse), til fisken såvidt faller fra hverandre. Den skal heller være litt rå enn for mye stekt. La laksen hvile noen minutter før den serveres.

Skjær grønnsakene til fennikelsalaten i tynne, tynne skiver. Bruk gjerne mandolin, hvis du har. Vil du ha fennikelen skikkelig sprø kan du la den kose seg et par minutter i iskaldt vann, før du har den oppi salatbollen. Skjær opp eplet til slutt, slik at du unngår at det blir brunt. Rør sammen sitronsaft og sukker og fordel over salaten, og pass på at dette dekker eplene. Smak til med salt og pepper, og ha tilslutt over litt frisk dill.

Rør sammen creme fraiche og sitronsaft/revet sitronskall (kun det gule), og smak til med salt, pepper og dill.

Anrett poteter, laks og salaten på en tallerken, og server dillsausen som tilbehør.

Nyyyt!


, , , ,

17 Kommentarer

  1. Kamilla Haaland 27. november 2012 at 10:37 #

    Åh, dette så helt himmelsk godt ut!

  2. Beathe 27. november 2012 at 10:48 #

    Ser utrolig godt ut, denne å prøves ut

  3. Laila 27. november 2012 at 15:41 #

    Laks og creme fraiche er utgangspunkt for dagens oppsatte middag, så da er spørsmålet om jeg skal holde meg til planen eller prøve denne. Ser veldig godt ut 🙂

  4. Laila 27. november 2012 at 20:33 #

    Mmmmmm, kjempe godt!!

    • Trine ;) 2. desember 2012 at 01:43 #

      Så bra! 🙂

  5. Stine 27. november 2012 at 20:56 #

    Dette var supergodt! 🙂

    • Trine ;) 2. desember 2012 at 01:44 #

      🙂

  6. Siri 28. november 2012 at 19:02 #

    Å, dette ble utrolig godt! Dressingen var kjempedeilig sammen med god laks og møre poteter! Jeg overdrev visst litt med sitronen på salaten, noe som ikke falt i smak hos alle, men det ble deilig og friskt! Spesielt godt med eple i. Dette må prøves igjen!

  7. Nina Greger 11. januar 2013 at 19:12 #

    Kjempegodt, dette var den 2 retten med Trine oppskrifter denne uka 🙂 Ble veldig positivt overrasket av salaten, den var veldig god til laksen, nam nam.

  8. Hege T. Emilsen 3. mars 2013 at 18:24 #

    Jeg likte ikke laks før jeg fikk denne retten! Fantastisk godt. Takk!

  9. Tia 4. april 2013 at 20:11 #

    Fantastisk kombo og så rask og lettlagd! Dette blir nok en ny favoritt hos oss.. Mmmmmmmm

  10. Geirid 4. april 2013 at 22:02 #

    En høydare, rett og slett

  11. Anette 17. april 2013 at 14:22 #

    Dette er min favorittlakseoppskrift på bloggen din. Deilig smak av vår!

  12. Borghild 3. august 2013 at 18:46 #

    Dette var supergodt! Vi er enige om at vi skal lage det igjen her i huset. Vi hadde forresten cous-cous i stedet for poteter, og det var en vellykket kombinasjon. Takk for nok en god oppskrift!

  13. Sonja 9. februar 2015 at 17:40 #

    NAM!!

  14. Anne 1. september 2015 at 17:33 #

    Denne lager vi nå omtrent en gang i uka og har blitt mor og sønns favoritt-fiskemiddag. Helt nydelig alt sammen!

  15. Anne 7. april 2017 at 14:37 #

    Jeg elsker denne retten !
    Jeg lurte på en ting : Tror du det ville være ok å bytte ut dillkremen med pepperrotkrem innimellom ? Eller vil pepperrot overdøve de fine grønnsaksmakene ?

Legg igjen en kommentar