I forrige uke ble det endelig anledning til å lage opp en ny ladning med hjemmelagede knekkebrød, som jeg har blitt mer eller mindre avhengig av i hverdagen. Denne gangen byttet jeg ut melet med sammalt speltmel, og fikk 40 gode, mettende og sprø knekkebrød. Finn frem:
- 4 dl sammalt spelt, grovt
- 3,5 dl havregryn
- 2 dl solsikkekjerner
- 1 dl linfrø
- 1 dl sesamfrø
- 1,5 dl nøtter (feks valnøtter, pinjekjerner, hasselnøtter), hakket
- 1 ts salt
- 6 dl vann
- 1-2 ts honning
- sesamfrø til å drysse over knekkebrødene
Rør alt det tørre godt sammen. Rør ut honningen i litt av vannet (bruk varmt vann til å røre ut honningen i). Ha all væsken oppi det tørre og rør det hele godt sammen. Du skal nå ha en «grøtete» deig.
Fordel deigen på to bakepapirkledte stekebrett. Stryk den jevnt utover med en slikkepott eller lignende. Det er viktig at du stryker jevnt utover, hvis ikke vil vil knekkebrødene bli ujevnt stekt, og du ender opp med noen brente knekkebrød mens resten er myke.
Strø over litt sesamfrø og stek knekkebrødene på varmluft ved ca 160 grader. Sett begge brettene i ovnen, på øverste og nederste rille, og bytt plass omtrent halvveis i stekingen. Stek først knekkebrødene i ca 10 minutter. Bruk pizzahjul eller former til å skjære opp/stikke ut knekkebrød i den formen du vil ha. Jeg benyttet pizzahjul, rutet opp 4×5 biter på hvert brett, og fikk tilsammen 40 knekkebrød. Sett tilbake i ovnen og stek knekkebrødene til de er ferdige, etter ca en time, dvs ca 1 time og 10 minutter steketid totalt. Sjekk knekkebrødene mot slutten av steketiden. Har du ulik tykkelse på deigen kan det være lurt å ta ut de knekkebrødene som er ferdige, mens de øvrige får stå til de er ferdigstekte. Knekkebrødene er ikke ferdige hvis de ikke er sprø.
Husk at steketider i oppskrifter er veiledende. Steketidene på bloggen er tilpasset min stekovn, som jeg har inntrykk av oppfører seg ganske «normalt». Du må imidlertid bli kjent med din egen ovn, og plusse på eller trekke ifra ift dens egenskaper. Når jeg skal prøve en ny oppskrift setter jeg alltid timeren på noen minutter kortere enn det som står i oppskriften, og følger med mot slutten til bakverket er passe stekt.
Brekk knekkebrødene fra hverandre og la de avkjøles på rist. Nytes med godt pålegg, og gjerne med et glass nypresset appelsinjuice til!
Enjoy!
(Alle knekkebrødoppskriftene på bloggen finner du samlet HER.)
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
Du får til og med vakre knekkebrød!
Har du prøvd å bytte ut vannet med farris? – enda sprøere!
Takk for det! Har ikke forsøkt med farris, enda.
Jeg er selv en ivrig knekkebrødbaker, og har funnet mitt lille triks for å få flate, jevne knekkebrød:
etter man har smurt «knekkebrødgrøten» utover stekebrettene legger man plastfolie over, og ruller over med paikjevle– lettere å få til jevnt stekte og sprø knekkerbrød.
(Uten plastfolie blir det klinete, «grøten» sitter fast på kjevla)
Husk å fjerne plastfolien FØR steking….
Hei!
Hvor lenge holder disse seg sprøe og gode?
Har du merket forskjell på bakepapiret? Jeg har laget knekkebrødene dine noen ganger nå og brukt Coop sine pizza-bakeark med godt resultat.
I dag skulle jeg lage ny porsjon og brukte Unik sine pizzabakeark med påskriften «godt egnet til baking og steking» med det resultat at jeg måtte kaste alle de deilige knekkebrødene fordi papiret satt limt fast til dem – over det hele! Det var ikke ett eneste knekkebrød som var uten fastlimt papir – og det satt virkelig klistret fast! Jeg tenker at jeg nesten må advare mot å bruke dette papiret fra Unik….!? Hva er din erfaring?
Forøvrig er knekkebrødene dine knallgode og kjempepopulære her hos oss!
Jeg har ikke opplevd det selv, men har fått tilbakemelding fra flere lesere om at enkelte bakepapirtyper klistrer seg fast til knekkebrødene. Selv benytter jeg coop sitt bakepapir.
Opplevde akkurat det samme! Dette bakepapiret er ubrukelig til knekkebrød!
Måtte kaste alt!
Hei
Jeg bare lurte på om du har et forslag til hva man skal gjøre hvis man ikke har varmluftsovn? Eller om det går i det hele tatt?
Hilsen Birgit.
Hva med å øke varmen noe (ca 175 grader) og steke ett brett av gangen (husk å åpne stekovnsdøren innimellom).
Supergode knekkebrød, men de ble steinharde….:-( hva gjorde jeg feil?
Hvis du ikke har varmluft på ovnen kan du åpne ovnen opp litt hvert 15′ende minutt for å slippe ut damp av ovnen. Da får vertfall jeg alltid et godt resultat.
Supergode knekkebrød! Jeg bakte dem med pistasjekjerner, noe som ga en mild og fin smak. Stor suksess til all slags ost i heimen!
Supergode!!
Ny familefavoritt.