Bacalao er utrolig enkel og god mat, og jeg vil benytte enhver anledning til å minne om det, selv om kalenderen tilsier at det egentlig er tid for å bytte ut gryterettene med grillmat. Til fire trenger du omtrent:
- 600 gram (tørr) klippfisk, utvannet
- 600 gram poteter, i skiver
- 2 gule løk, i skiver
- 1 kinesisk hvitløk, grovt hakket
- 1 rød chili, finhakket
- 2 bokser hermetiske tomater, hakket
- 1 rød paprika, i grove biter
- 1 grønn paprika, i grove biter
- 1 dl olivenolje
- 2 dl hvitvin
- 1-2 dl vann
- sorte oliven
- frisk timian, hakket
- eventuelt salt og pepper
Legg klippfisken i vann, og la den ligge i ca 2 døgn. Bytt vann etter ca ett døgn.
Begynn med løken og legg fisk, grønnsaker, oliven og frisk timian lagvis i en stor, høy ildfast form eller gryte. Hell over vann, vin og olivenolje.
Stekes midt i ovnen på 180 grader (over- og undervarme) i 2-2,5 timer. Smak til med nykvernet sort pepper og eventuelt litt salt, og server!
Enjoy!
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
Tror jeg aldri har smakt bacalao før, syns tomatsaus og torsk virker som en rar kombinasjon. Men alt må kanskje prøves før det kan dømmes
Tomatsaus og torsk er en ypperlig kombinasjon som absolutt bør få en sjanse!
Trenger man ikke lokk når man steker bacalao i ovnen?
Jeg har laget ovnsbakt bacalao både med og uten lokk, med bra resultat. Dersom du skal lage denne med lokk bør du kanskje redusere væskemengden litt. Lykke til!
Siden vi er i grillsesong, så er tipset at grilla klippfisk er knallgodt:)
Takk for tipset, Har aldri tenkt på å grille klippfisk…
Laga baccalao i går. Saknar gulrot i di oppskrift, syns den søte smaken er perfekt i lag med den sterke smaken av chili. Prøv det!
Gulrot smaker nok godt til, er utrolig glad i det og benytter det så ofte jeg kan. Men ikke akkurat i denne oppskriften…
Åh så härligt att se ett recept med bacalao. Som halvspanjorska är jag van vid bacalao, som ju är namnet på den torkade fisken man sedan blötlägger och gör allehanda olika goda rätter på. DEt här låter som ett härligt och medelhavssmakande sätt.
Med vänliga matglada sydländska hälsningar från Katinkas Kitchen
Skal man beholde frøene i chilien?
Det kommer an på hvor sterk du øsnker bacalaoen Den blir sterkere om du tar med frøene.
Takk
Ja de var jo logisk. Jeg lagde til mine «gamle» foreldre så da ble det uten frø 
Kjempegod oppskrift!
Jeg skal lage bacalao i morgen og lurer på hvilken oppskrift du synes er aller aller best av denne og «Bacalao på sitt beste»?
Jeg jobber hele tiden med å forbedre oppskriftene mine, og en ny oppskrift må alltid, etter min vurdering, være bedre enn oppskrift som allerede erpublisert på bloggen. Jeg anbefaler derfor den nyeste oppskriften. Lykke til!