Aprikosmarmelade med konjakk

I mørketiden smaker det ekstra godt med ost, og som med mye annet er det tilbehøret som bidrar til å heve smaksopplevelsen enda noen hakk. Marmelader av ulike slag er godt følge til ost, som for eksempel aprikosmarmelade laget med utgangspunkt i tørkede aprikoser og en dæsj konjakk.

 

Til ett glass trenger du omtrent:

  • 250 gram tørket aprikos, oppbløtt og skjært i små biter
  • 1,5 dl av bløtleggingsvannet
  • 1/2 (økologisk) sitron, saften
  • 1 stjerneanis
  • 1 kanelstang
  • ca 150 gram sukker
  • ca 1 ss konjakk (kan sløyfes)

Legg aprikosene i en bolle og fyll opp med vann slik at frukten såvidt dekkes. La det stå å trekke 4-8 timer. Skjær aprikosene i små terninger og ha dem i en kasserolle sammen med 1,5 dl av bløtleggingsvannet, saften av 1/2 sitron, stjerneanis og kanelstang. La det koke på middels til svak varme i ca 20 minutter. Tilsett sukkeret, smak eventuelt til med konjakk, og la det koke i ytterligere 15 minutter, eller til marmeladen er ferdig.

Fjern stjerneanis og kanelstang og ha marmeladen på rene, varme glass. Aprikosmarmeladen må oppbevares kaldt, eventuelt kan den fryses. Dersom du skal fryse det ned i syltetøyglass må du ikke fylle glasset helt opp, for da kan glasset sprekke under innfrysingen.

Server marmeladen som tilbehør til ost, sammen med for eksempel fikenmarmelade, parmesan- og timiankjeks, valnøtter og honning, samt en god portvin.

Aprikosmarmeladen smaker også godt til ferske speltrundstykker (men da fortrinnsvis uten konjakk).

Enjoy!


, , ,

10 Kommentarer

  1. Trine 22. januar 2012 at 17:37 #

    Dette både ser og høres veldig godt ut og må prøves! Jeg synes det er vanskelig å finne fine glass, spesielt til gaver. De på bildene var veldig fine, hvor kommer de fra?

    • Trine ;) 22. januar 2012 at 18:37 #

      Ja, enig med deg at det er vanskelig å finne fine glass med tette lokk. Glassene finner jeg derfor når jeg er på utkikk etter helt andre ting. Dette mener jeg at jeg har kjøpt på Dorothea.

  2. Marit 23. januar 2012 at 14:19 #

    Ser lekkert ut. Jeg blir alltid inspirert når jeg er innom deg:) Tusen takk!
    Hvor kjøper du tagsen, som du knyter rundt glassene?
    Ha en fin dag! Gleder meg til mer inspirasjon. Klem.

    • Trine ;) 23. januar 2012 at 23:28 #

      Takk for hyggelig tilbakemelding! Merkelappene er kjøpt på Panduro.

  3. Linn 2. mars 2012 at 08:11 #

    Heisann.
    Åhlens har masse fine tette glass :) Jeg kjøpte mine hos Nille. Takk for snadder oppskrift Trine!
    Marmeladen er i dag på kok for en venninne som fyller år:)

  4. Frank 30. juli 2012 at 22:33 #

    Hei Trine!
    Hva tror du om å bruke alternativer til sukker i denne oppskriften.
    Feks Stevia eller sukrin.

    Frank

    • Trine ;) 30. juli 2012 at 22:36 #

      Jeg har ikke erfaring med stevia eller sukrin, så det kan jeg dessverre ikke hjelpe deg med. :)

  5. Marthe 21. oktober 2012 at 23:21 #

    Hei. Jeg fikk lyst til å lage dette og gi i julegave, men hvor lenge holder det seg uten å fryse det ned?

    Takk for gode tips ellers!

    Marthe.

  6. Alexandra 11. april 2013 at 20:36 #

    Hei! Dette så godt ut! Hva slags ost anbefaler du å servere det til? Noen gode erfaringer? :-)

  7. MARIA 21. desember 2013 at 19:48 #

    Super julegave dette her :)
    Lurer på samme ting som Marthe over her: Hvor lenge er marmeladen holdbar i kjøleskap?

Legg igjen en kommentar