Det er dagen før dagen, juleferien har begynt og årets julepuslespill begynner å falle på plass, etter en desember som har vært litt mer hektisk enn den pleier å være. I dag skal julemiddagen forberedes og juletreet skal pyntes. I kveld senker roen seg og vi skal prøvesmake på noe av julepålegget og noen gode oster. Som tilbehør til osten har jeg laget en nydelig fikenmarmelade som er ypperlig tilbehør til ost. Her er oppskriften, som gir ca to glass fikenmarmelade:
- 250 gram tørket fiken, oppbløtt og skjært i små biter
- 1,5 dl av bløtleggingsvannet
- 1/2 (økologisk) sitron, saften
- 1 stjerneanis
- 1 kanelstang
- ca 200 gram sukker
- 1-2 ss portvin (kan sløyfes)
Legg fikenene i en bolle og fyll opp med vann slik at frukten såvidt dekkes. La det stå å trekke 4-8 timer. Skjær fikenene i små terninger og ha dem i en kasserolle sammen med 1,5 dl av bløtleggingsvannet, saften av 1/2 sitron, stjerneanis og kanelstang. La det koke på middels til svak varme i ca 20 minutter. Tilsett sukkeret, smak eventuelt til med portvin, og la det koke i ytterligere 15 minutter, eller til marmeladen er ferdig. Fjern stjerneanis og kanelstang og ha marmeladen på rene, varme glass.
Fikenmarmeladen må oppbevares kaldt, eventuelt kan den fryses. Dersom du skal fryse det ned i syltetøyglass må du ikke fylle glasset helt opp, for da kan glasset sprekke under innfrysingen.
I tillegg til fikenmarmeladen skal jeg servere aprikosmarmelade med konjakk, parmesan- og timiankjeks, speltkjeks, honning og valnøtter, samt en god portvin.
Lag gjerne et glass eller to ekstra og gi bort i gave til en osteelskende venn eller venninne!
Enjoy!
Print 
PDF
ENGLISH VERSION
Hei hei
Må denne marmeladen stå før den gis vekk for å få best mulig smak – evt. hvor lenge? Kan man bruke ferske fiken eller blir tørkede best? Fjerner man noe fra de tørkede når de er ferdig bløtet?
Takk – og riktig god jul
Marmeladen kan nytes nylaget, og er holdbar noen uker. Jeg har bare laget den med tørkede fiken, men den er sikkert minst like god med ferske fiken. Jeg brukte de tørkede fikenene stort sett som de er, men skar bort «toppene» der de var fremtredende. Lykke til – og god jul!
Denne fikenmarmeladen så langt bedre ut enn den man får kjøpt i butikken. Fiken og stjerneanis står allerede på handlelisten. Etter å ha laget den nydelige portvinssausen din og portvinsgløggen, har jeg skjønt at portvin er noe man til enhver tid må ha i hus
Du har skjønt poenget Laila! God jul, og takk for den nydelige olivenoljen!
Hei! Kristine fra VG her. Ser nydelig ut. Nå har jeg lagt innlegget ditt som dagens anbefaling på Lesernes VG
God jul!
Takk for det! God jul!
Det høres umiddelbart litt rart ut at i en oppskrift som fiken og portvinsmarmelade, at portvinen kan sløyfes. Det er vel ikke slik at fikene kan sløyfes også?:)
Hehe, enig i det! Dette var bare et lite forsøk på å møte alle kommentarene og epostene med spørsmål om man kan kutte ut portvinen, men da «trigger» det åpenbart andre spørsmål… Om du skulle finne på å droppe fikenene vil jeg anbefale å øke mengden portvin og drikke den som den er. God jul!
Har laget denne både for eget bruk, og for å gi bort. Smaker nydelig! Takk for oppskriften!
Jeg laget denne, både til gave og til meg selv, og den er virkelig veldig god! Denne skal lages igjen
Ja, dette er en favoritt jeg skal lage om ikke så alt for lenge igjen!
Hei
Har laget flere glass av marmeladen, holdbarhet?
Hvor har du fått tak i de fine glassene?
Mener å huske at glasset er kjøpt på Rafens (for en stund siden).
Heioghopp! Laga den til jul i fjor og ga bort ett glass også, fikk gode tilbakemeldinger. Glassene ble tomme de og nytt skal lages til jul i år, nydelig!
Laget denne og ble ikke skuffet
Vidunderlig deilig, klarer ikke gi den bort!
Deilig marmelade:)
Et lite tips: har man ikke portvin synes jeg det fungerer fint med litt rom i istedet.
Enten gylden eller mørk med litt godt med smak og krydder…
Her står den klar på kjøkkenbenken til å bli pakket i årets goody-bag til nærmeste familie!