Den eltefrie metoden er nå prøvd ut på foccacia, med stort hell! Enklere kan det ikke bli å bake brød! Godt brød! Jeg bakte dette brødet på hytta, og da er det spesielt kjærkomment med bakst som ikke krever kjøkkenmaskiner eller generer mye oppvask. Og når det heller ikke går på bekostning av smaken, er det ikke noe mer å tenke på. Finn frem:
- 500 gram hvetemel
- ca 1,5 ts grovt havsalt
- 1/4 ts tørrgjær
- 4 dl vann
- frisk rosmarin
- maldonsalt
- god olivenolje
Bland det tørre godt sammen og rør inn vannet, til du får en ganske fast deig. Ringle over litt olivenolje og pass på at oljen fordeler seg rundt hele deigen. Dekk bakebollen med lokk eller plast og la deigen heve i 8-20 timer (jo lengre, desto bedre).
Kle en liten langpanne med bakepapir (min form er ca 32 x 22 cm). Bruk en slikkepott eller lignende og hvelv deigen oppi formen. Stryk deigen noenlunde jevnt utover. Dersom du ønsker oliven i foccaciaen kan du dytte noen nedi deigen. Ringle over litt god olivenolje, stikk gjerne noen friske rosmarinkvister nedi og strø litt flaksalt over. La deigen etterheve 30-60 minutter under klede.
Stekes ved 225 grader i 30-35 minutter, til brødet har en fin brunfarge og er gjennomstekt. Jeg pleier å først steke brødet på nederste rille i ca 25 minutter og deretter 5-10 minutter på midterste rille. Avkjøl foccaciaen på rist.
Legg gjerne brødet på en trefjøl på bordet og la gjestene få skjære opp deilig fersk foccacia selv. Eller del det i to på langs og fyll det med pålegg, salat og grønnsaker etter lyst og forråd.
Enjoy!
(Har du ikke tid til langtidsheving finner du oppskrift på en god foccacia HER. Alle foccaciaoppskriftene på bloggen er samlet HER.)
PDF 
ENGLISH VERSION
admin
Trine ;)
sigrun
Hehe, focaccia skal ikke eltes, så det er ikke rart dette ble perfekt
Trine – dette var en genial oppskrift og den gleder jeg meg bare ti å teste!
mvh Superkokken
Dette var en god oppskrift, lite arbeid og godt brød!
Laget denne til St. Hans feiringen, aldeles nydelig <3
Jeg prøvde dette i går og responsen har ikke vært annet enn positiv! Det smakte nydlig
Takk for en bra og inspirerende blogg!
Så gøy å høre at så mange har hatt gode erfaringer med denne oppskriften!
Har du prøvd å bytte ut 300 gr hvetemel med durum…..? nydelig resultat…;)
Ja, det er også flere oppskrifter på bloggen med durumhvete, feks denne: http://trinesmatblogg.no/2012/02/07/foccacia-med-nigellafro/
Hei. Det ser nydelig ut! har bare to små spørsmål. Skal dette brødet heves i kjøleskap eller i romtemperatur? og hvor varmt skal vannet være, 37 grader?
Vannet skal være romtemperert og brødet skal også heves i romtemperatur. Lykke til!
Må alle foaccicaer heves ?
Ja, gjærbakst må heves for at du skal få et godt resultat. Jo lengre heving, jo bedre resultat!
denne oppskriften er super! sette den på ettermiddagen-kvelden før og stekes dagen etterpå, uten noe stress! blir en kjempe god foccacia, sprø skorpe og myk inni..nydelig med din aioli til!!! dobla oppskriften jeg da og da det ble det en stor langpanne! og det var jammen bra for alt ble borte!!anbefales på det sterkeste!!
Hei!
Og etter hvor lang tid kan man begynne å skjære i det? Sist jeg lagde et slikt brød, sto det i 1-2 timer på benken før jeg skjærte i det, men det var fortsatt litt varmt og brødet ble vanskelig å skjære.. Noen tips?
Litt dumt spørsmål kanskje, men here we go. Etter at et no-knead bread er stekt, avkjøler du det på benken med et håndkle over eller ingenting? Eller noe annet for den del?
Jeg avkjøler det uten klede. Brødet bør avkjøles noe før du skjærer i det, og det er selvsagt litt vanskelig å skjære i når det er helt ferskt. Hvor lenge en bør vente er vanskelig å si eksakt, men du bør nok helst vente 30-60 minutter.
Bare en kvart teskje tørrgjær..? Mener du en kvart pose eller skal det være så lite som en kvart teskje?:) tenkte å lage til deigen i kveld så den får heve over natten, skal servere tapas imorgen kveld;)